广式糖水|广东人最爱的9款糖水秘方「问人人知识网」

广式糖水（广东人最爱的9款糖水秘方）
说到糖水，很多人都会很自觉的与广州人联系在一起，因为对于广州人来说，糖水=快乐肥宅水。

当然，糖水可不是红糖白糖冲一杯热水的糖水，而是两广、港澳等地对甜品的统称。

我们熟悉的红豆沙、芝麻糊、双皮奶、姜撞奶、杨枝甘露……都是糖水家族的一份子。今天烘焙君就来分享9款广东糖水秘方，学会了做给家人喝哦~

01.清凉绿豆沙：by：康妮陈

食材：
绿豆150克莲子80克白砂糖50克清水2500ML 糖桂花2勺枸杞10粒
做法：
1.绿豆洗净浸泡4小时，莲子洗净。
2.绿豆放锅中用中大火煮沸，加入莲子，用中火煮25分钟左右。
3.把绿豆煮开花，莲子煮绵软后加入砂糖煮熔化即可关火。
4.放凉后放冰箱冷藏，食用时可以舀一勺糖桂花，不仅清甜还有花香。

02.莲子百合红豆沙by：美食妃英理

食材：
大米20克红豆30克莲子20克百合10克冰糖7块水1小锅
做法：
1.鲜百合用开水焯一下捞出备用，这样可以去除苦味
2.红豆提前浸泡一夜，开锅后倒入锅中，开锅转中小火煮10分钟
3.放入大米不停搅拌至开锅
4.倒入百思特网莲子，熬煮20分钟
5.此时的粥已经很浓稠，倒入百合煮5分钟
6.最好倒入冰糖，熬化即可

03.红枣银耳羹by：一杯奶绿

食材：
银耳100克红枣8颗纯净水3升枸杞20克黄冰糖80克
做法：
1.银耳泡发备用。
2.红枣枸杞洗干净备用。
3.各种材料放入砂锅中。
4.要有耐心，小火慢炖够时间，汤才会浓。要注意多观察下状态，出胶了就差不多了。
5.大约快3个小时，出胶即可关火。

04.双皮奶：by：自由鱼鱼

食材：
鲜牛奶1000ml 鸡蛋清4个现成的红豆粒适量白糖约20克
做法：
1.准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒。
2.牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。
3.倒入干净的碗中晾至微温。（刚倒碗里已出现奶皮，这就是好牛奶应有的底气，一般牛奶还真没法比）
4.用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。
5.蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。
6.过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。
7.小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。
8.盖上保鲜膜，冷水下锅，水沸后转中小火蒸15分钟，关火焗10分钟，在这过程中别打开盖观察，请收好你的好奇心！
9.出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！

05.杨枝甘露by：yanx520_

食材：
芒果500g 红柚（或西柚）200g 西米100g 细砂糖50g 椰浆250ml 纯牛奶250ml
做法：
1.红柚取果肉搓散备用；
2.芒果洗净去皮，取一半果肉切成方形小块备用，另一半百思特网搅汁；
3.另一半芒果肉放入搅拌机内，加入细砂糖；
4.再倒入椰浆、牛奶搅打至无明显颗粒即可；
5.将搅打好的芒果椰奶液放入冰箱冷藏备用。
6.煮西米：水烧沸后放入西米，中大火焖15分钟。
7.关火，继续焖10分钟至完全透明。如果西米没完全透明不用担心，还要再煮一次。沸水后继续煮10分钟，如果还没透明就继续焖10-20分钟。
8.用冷水过两到三次。