牛杂的做法|牛杂这样做太香了,
【牛杂的做法|牛杂这样做太香了,】
牛杂的做法(牛杂这样做太香了,)大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于百思特网老广州地区的一道传统美食
2、 今天老刘就来分享一下“干锅牛杂”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛腩、牛肚、牛筋、白菜、红薯粉丝、八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣、香辣酱、辣油豆豉、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
4、先把大百思特网葱和生姜分别切片 。再把牛腩、牛肚、牛筋,冷水放入锅中焯水,再放入姜片和大葱、料酒,锅开后撇去浮沫,捞出放在流水底下冲洗干净
5、锅中倒入多一些的凉水,再放入牛腩的牛肚,然后放入葱段和姜片,两勺食盐、八角、花椒、料酒,盖上锅盖,中小火慢炖40分钟
6、高压锅中放入凉水,放入牛筋、一勺食盐、姜片、葱段、料酒、花椒、八角,大火烧开,中小火慢炖30分钟 。时间到时,牛腩和牛肚煮好了,盛出晾凉
7、然后把烧牛腩和牛肚的原汤,用滤网过滤出来,留下来备用 。牛筋煮的时间到时,捞出晾晾 。然后把牛腩切片、牛肚切条,牛筋切小段,放入盆中备用
8、红薯粉丝放入冷水中泡软,洗干净的白菜切小段 。锅中烧开水,放入红薯粉丝和大白菜焯水 。锅开后捞出放在干锅中垫底
9、热百思特网锅倒油,放入小米辣、蒜片爆香,再放入一勺香辣酱、辣油豆豉炒出红油,再放入牛杂翻炒,再淋入少许料酒去腥、一勺剁椒酱、老抽、生抽、白糖两勺,刚刚烧好的原汤
10、大火烧开,烧开后放入白胡椒粉拌匀就可以出锅了,再摆上少许青大蒜点缀就可以开吃了
11、牛杂由于其蛋白质较高,营养丰富,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品
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