牛尾的做法大全|牛尾的东西方烹饪大全( 二 )
- 看色泽：选择色泽红亮的牛尾，才够新鲜 。
看断面：质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同 。
选粗细：粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，因此越细条的牛尾越不好，味道略差 。
试手感：用手摸摸牛尾的表面是不是润滑，如果有发粘的感觉，可能已经开始变质了 。
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