给心灵一片阳光诗歌( 十 ) 梦到在麦场晒麦粒

先秦时期随着农业及谷物加工技术的发展，出现了较多的面点品种。
战国时，人们为了祭祀、悼念爱国诗人屈原，将用芦苇包的“黍角”（即粽子）投入江中，说明当时中式面点制作技术已有一定水平。
汉代及魏晋南北朝时期，面点进入了妇展阶段。
如《齐发要术》中就记载有白饼、烧饼等近20个品种，并有详细制法。
另据记载，馄饨、春饼、煎饼也曾在那时出现。
隋唐及宋元时期，中国面点进一步发展。
不仅在的原有品种上派生出许多新花色，而且新品种大量涌现。
如馄饨出现了“花形馅料各异”的二十四节气馄饨，麦类制品主要有包子、饺子、月饼、卷煎饼、烧卖等，米粉制品主要有元宵、麻团、油炸果子等。
唐代大诗人白居易的诗句：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，就十分形象地描述了当时胡麻饼新出炉呈现出的面脆油香之情景。
宋代诗人苏东坡的诗句“小饼如嚼月，中有酥和饴”，就说明当时在面点制作上已采用油酥分层和饴糖增色等工艺。
随着医学与饮食的结合，食疗面点也出现了，这些在《食疗本草》、《食疗臣心鉴》中均有记载。
时清时期，中式面点制作技术达到了新的高峰。
一方面，节日面点品种基本定型，如春节吃年糕、饺子，正月十五吃元宵等；另一方面我国面点的风味流派基本形成，面点的品种更加丰富多彩，如：京式的龙须面、天津狗不理包子、京八件、萨其马等，苏式的淮安妮汤包、苏州船点、三丁包子、翡翠烧卖等，广式的娥姐粉果、佛山盲公饼、油煎堆等。
面点的有关著作尤为丰富，如《调鼎集》共收录面点制法200多种。
随着中外外饮食交流的增加，西方的西洋饼、面包、布丁等品种传入我国，我国的面点也大量传到国外。
新中国成立后，中式面点以及饮食来均得到了空前的发展，面点制作由手工生产方式逐步转化为机械化、半自动化生产方式。
各地面点工艺和风味特色得到了广泛的交流，南北东西风味特色实现了大融会，这推动了我国面点工艺的发展，出现了大量南北风味结合、中西风味结合、古今风味结合的精细面点新品种。
在面点供应的规模和层次上，也由低档次的零售小吃，发展到中、高档次的专门点心宴会和点心筵席，适应人们不断增长的新的饮食需求。
不可否认，面点与人们的生活息息相关，它不仅是饮食业的一个重要促进作用。
但由于历史的原因，中式面点的制作工艺缺乏科学理论的指导，在品种的制作工艺、营养、卫生、包装、营销等方面，仍跟不上市场需求的步伐。
因此，中式面点必须走改革、创新、开拓、进取之路，这样才能立足于世界，走向未来。
（2）中式面点的发展趋势第一，借鉴国外经验，发展中式面点快餐目前从面点的消费对象来看，大众化是其主要特点。
因此面眯作为商品，必须从市场出发，以解决大众基本生活奢求为目的。
可以说，随着中外交流的日益频繁，借鉴西式快餐的成功经验发展中式面点快餐已成必然趋势。
第二，走“三化”之路，以保证中式面点质量 “三化”的含义是指：面点品种西方标准化、面点生产设备现代化和品种生产规模化。
只有走“三化”之路，才能保证面点的质量，才能向消费者提供新鲜、卫生、营养丰富、方便食用的有中国特色的面点品种，才能满足人们对面点快餐需求量增在的要求。
、、第三，改革传统配方及工艺中式面点许多品种营养成分过于单一，有的还含有较多的脂肪和糖类，因此，在继承优秀面点遗产的基础上，要改革传统...