猪耳朵怎么做最好吃 |年夜饭猪耳朵最好吃做法【凉拌猪耳朵】【基本食材】

【凉拌猪耳朵】
【基本食材】鸡精，味精，小葱，香菜，卤好的猪耳朵，蒜，小米辣，白糖，陈醋，食盐，黄瓜，香油，花椒油，花椒面，自制的辣椒油。
【基本步骤】
1.首先我们切少许黄瓜片，这个黄瓜片一定要横截面大，斜着切，切的越薄黄瓜片就更好的入味。黄瓜片切好以后，将它放在盘底铺排好垫底，切丝切片都可以，大概的切半根黄瓜就差不多可以了。（凉拌猪耳朵吃完以后我们再顺着各种佐料的清香去吃黄瓜片，既清新又解腻，而且特别的爽口。）

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2.接着我们再把煮熟的猪耳朵切成片，当然了，在家里面如果不方便的，就直接切成丝也可以，斜刀，切成横截面稍微大一点的片，这样子更入味。凉拌猪耳朵最好是用白卤的方式，就是用白水煮，放点姜葱，花椒，辣椒煮出来。今天跟大家分享的这一个凉拌猪耳朵，我是把它放在五香卤水里面卤过一遍的，猪耳朵全部切好以后放入盆中。

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【猪耳朵怎么做最好吃 |年夜饭猪耳朵最好吃做法】3.准备点蒜和小米辣，把大蒜在桌上拍破，然后再切成蒜末，剁成泥做得越细越好，更加具有蒜香，然后我们再把小米椒切成辣椒圈，当然了，如果你有不喜欢吃辣的话，我们也可以不放辣椒，接着我们把切好的蒜和小米辣都放到装有猪耳朵片的盆子里面。

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4.接着我们再准备一点小葱和香菜，小葱的头稍微用菜刀平着拍一下，然后我们将小葱和香菜切成小寸段，并不是切成末，切成小寸段更能体现出它的形状，切好以后，把它放到中有猪耳朵的盆子里面。

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5.接着我们在盘子里面加入鸡精，味精进行调味，因为我这个猪耳朵是五香卤的卤水，里面已经带有了味道，所以就可以不用放盐，但是如果你是白卤的话，就需要放入适量的盐。接着我们再放入少许的白糖，白糖的作用是合味提鲜，不是增加甜味的，接着我们再放入陈醋。