皮蛋到底是煮一下再吃，还是直接吃好 _皮蛋

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皮蛋直接吃或者煮一下再吃都可以，而且可以跟别做出不同口感的菜品。
真是很佩服发明皮蛋的人，可以创造出这样的美味，而且只需要花几分钟时间简单的凉拌一下，就能做成一道快手的风味凉菜。选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
二?。菏怯檬秩∷苫ǖ? ，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
凉拌剁椒皮蛋做法：
材料：皮蛋4个、剁椒、芝麻、蒜、葱
配料：醋、生抽、香油、糖、鸡精、盐巴
做法：步骤一、准备材料，皮蛋剥去壳洗净。
步骤二、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
步骤三、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、生抽、香油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
黄瓜皮蛋汤：
这个汤很简单，只需要将黄瓜切?。沂怯玫墓纹さ豆纬商跆醯?nbsp;，将皮蛋切成小瓣，切点葱花。
热锅加点猪油，熬汤我家喜欢用猪油，口感更好。然后放几片姜片，加上开水煮开后，倒入皮蛋和黄瓜熬煮一会，最后起锅即食。
皮蛋直接食用味道更鲜美
我是湖南益阳人，从小吃松花皮蛋长大。
松花皮蛋
距今已有500多年的历史，
是我们益阳当地的主要特产之一。
松花皮蛋也是我们益阳人馈赠宾客的代表性美食。
90年代初期，松花皮蛋是银城益阳的一张鲜活名片。
我们如果去外地出差，都会带上几盒松花皮蛋，作为本土特产送给远方珍贵的朋友。
1981年5月，益阳青松牌皮蛋，在全国食品质量评比会上，荣获国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。
我们家乡的特色美食，深受海外市场的青睐。这在当时，是我们益阳人引以为豪的骄傲。