赞美韭菜的诗句( 三 ) 赞美煎饼裹韭菜鸡蛋的诗词

先将小虾干用水洗干净，再将3个鸡蛋打入碗里，打均匀，静置。
将虾干和鸡蛋混合液放在炒锅炒熟，炒时可以多放些油，这样炒出的鸡蛋香，而且剩下的油可以放在馅里也不浪费。
等鸡蛋凉些，把它倒入韭菜里，在放一个生鸡蛋，搅匀，根据自己的口味加入适量的盐。
（我一般都不用味精等调料，可根据自己喜欢加入）。
下面就是包了，这个过程很关键，首先我将馅分成等分用手把水挤干净，并让它保持一个团的形状。
接着把玉米面团也分成和馅相同的份数，关键要准备一碗清水，面粘时就把手上蘸点水，把面团按成薄皮，比馅要大一些，然后用手往中间聚拢，粘手就蘸点水，直到包好封口。
最后就是放在蒸锅凉水开始蒸，等上气，计时15-20分钟即可。
今天做菜,韭菜炒八带（墨鱼）,八带焯水时间短了点,请问有经验...
1、八带要新鲜。
内陆人吃海鲜是很可怜的，即使是在物流发达的今天，也很难想象海边人对海鲜新鲜程度的要求。
我在青岛小住期间曾经买到过鲜活的八带，新鲜是绝对的，可是处理起来又让人怵头。
如果买不到鲜活的怎么办？一个窍门：用手指捏八带的吸盘，感觉有点儿吸力就是很新鲜的了——适用于所有长吸盘的海鲜！处理八带的还有一个小窍门，那就是“拍”，改刀之前用刀把八带拍松，特别是爪的部分，实际上就是拍断八带的筋（纤维），炒出来后肉质更脆嫩！2、八带爆炒之前要滑油或焯水。
其实就是用高温迅速锁住八带的水分。
一般小海鲜的含水量都比较大，如果直接爆炒，会有大量水分析出，“炒”就会变成“煮”，等到“煮熟”海鲜的水分也就差不多跑光了，当然会又硬又柴。
不论滑油还是焯水时间都不能太长。
滑油口感更好，可是不太健康；焯水比较健康，但会影响口感，自己取舍吧！凡事有利必有弊、有得便有失，利弊得失之间无外乎一个“选择”而已。
吾辈“烹小鲜”，选错了不过是一道菜，不好吃还可以难吃，“治大国”嘞？3、最关键的是“急火快炒” 。
俗话说“旺火出嫩菜”，小海鲜要的就是“嫩” 。
所以无论是炒八带还是炒其他什么小海鲜，都是一个诀窍，就是“急火快炒”，您家炉灶能开多大火就开多大火，您炒菜能多麻利就多麻利。
其实就是扒拉那么几下子，麻溜溜儿地加作料、麻溜溜地出锅！——适用于所有小海鲜，包括不需要焯水或滑油的蛤蜊类海鲜。
用在“治大国”上，此招应该就叫“当机立断”，所谓“当断不断反受其乱”！嘿嘿！如此看来，“子”在两千多年前“曾经曰过”的话，到现在也还没过时啊！韭菜炒八带材料：八带500g，韭菜一小把葱姜适量，料酒2小勺，盐少许做法：1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下；2、八带切成段；3、放在清水中，再次冲洗干净；4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分；5、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂；6、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味；7、同时下入八带和韭菜，迅速扒拉两下子；8、下入料酒，再扒拉两下子；9、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅！数数，不算滑油，煸炒的过程中一共“扒拉”了几下子？六下！非如此，此菜达不到又脆又嫩的程度。

【赞美韭菜的诗句】

小海鲜们大都如此炮制！