馒头技术|馒头总做不好？总结了10个制作要点( 三 )

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。一定要多揉一会哦，别怕使力气。
第六步：把面团擀开，擀成0.5厘米厚的面饼，如图。
第七步：从一头开始卷起，边卷边用手将面团捏紧一点，如图。
第八步：用刀切成等大的剂子，如图。
第九步：将切好的馒头放在蒸笼上，进行第二次醒发。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出。

第四道：紫薯双色馒头
紫薯不光美味，营养足，颜色更是漂亮，可以说是天然的色素。以下，给大家介绍的这种双色馒头，因为在和面时加了一些紫薯蓉，蒸好的馒头更加香甜松软，颜色也更诱人，看起来像蛋糕一样，喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法
第一步：准备食材。
紫薯面团：紫薯2个、面粉300克、酵母粉3克。
普通面团：面粉400克、酵母粉4克。
第二步：把紫薯清洗干净，放到蒸锅中蒸30分钟，直至紫薯软烂。（蒸的时间，要根据紫薯的大小来定。）
第百思特网三步：将蒸好的紫薯去皮，用勺压成泥，一定要压得细细的（也可以用料理机打碎），然后晾凉备用。
第四步：开始和面团，先来和紫薯面团。往酵母粉中倒入适量的温水搅拌匀，静置几分钟。
第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入酵母水，和成表面光滑的紫薯面团，如图（面团的软硬度与做普通馒头的相同）。然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。

第六步：重复第四步，把普通面团和好，一样盖好保鲜膜醒发至原面团的2倍大小。
第七步：紫薯面团发酵好的样子。
第八步：普通面团发酵好的样子。
第九步：把两款面团取出，分别揉至光滑，如图。
第十步：先来做双色刀切馒头。取两块大小相同的面团，擀成大小差不多的面饼，将两个面饼叠在一起，如图。
第十一步：由一边卷起来，如图。

第十二步：卷好后用刀切开，这样馒头胚就做好了。然后放到笼屉上进行第二次发酵。
第十三步：发酵结束后，开始蒸制。冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好后关火后焖2-3分钟，即可揭盖食用。
多说几句
因为紫薯中有些水分，所以，紫薯面团需要的水量要比普通面团少一些。

第五道：全麦百思特网馒头
这样蒸好的馒头像小碗一样，装上自己喜欢吃的菜，别有一番滋味，不管是大人还是小孩都非常喜欢。另外，今天做的馒头里，加了一点全麦粉，做好的馒头营养更丰富。

具体制作方法
第一步：准备食材。
面团：普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。
配菜：里脊肉300克、豆腐干200克、蒜苔300克、葱蒜适量。
第二步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置几分钟。

第三步：将酵母水缓缓的倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的全麦面团，如图。最后，用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，如图。
第五步：把面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。如图。