跟着清华小桥煎饼学摆摊跟着|清华|小桥|煎饼|学|摆摊「问人人知识网」

文章图片

这几天互联网沸腾了，都在忙着摆地摊，然后各大群疯传各种《秘籍》。
动不动就来个几十页上百页，看着都累。
要我说案例分析最直接，这么多年印象最深的就是清华小桥煎饼的成功。
我叫“小桥煎饼”，一下子就暴露了年龄，本科的时候这个摊位主要卖的还是煎饼（搭配茶叶蛋和软饮料），08年停业过一段时间，后来改成烧烤了，饮料也增加了啤酒——当然，都是从侧门偷偷取。
在清华开摊位可不是什么蓝海市场，绝对的红海市场。
首先是清华食堂太多、口味各异。我上学的时候15食堂还在，外加各种“园”，还有校内的小饭馆——比如8号楼对面那些。
小兄弟儿们今天说的这个园、那个园我根本记不住名字。
去年校庆找集合地：“啊，十食堂见面吧，到哪都近”，那些只知道某某园的年轻人一脸懵逼。
食堂和餐馆不光多，要命的是清华食堂还好吃，反正我身边真有隔壁一流大学过来蹭饭的。
我们同事还有清华附中毕业的，和我说“家哥咱俩肯定在万人遇到过，07、08年天天去，没有万人我受不了” 。
除了“正规军”，清华小桥煎饼面对的还有各类同业竞争和同类竞争。
不完全统计，煎饼摊我有印象的就包括：主干道修车棚旁边、西区浴室水果摊、小桥、照澜院、电工实习基地旁边；紫荆公寓铁门外面还有麻辣烫、烧烤、翅香园，04年至少我见过小桥河对岸也有烧烤。
今天提起来，小桥煎饼最为人津津乐道，它的成功值得学习。
选好位置、找好需求、找对策略、寻求货源、学会营销、吃苦耐劳、测算回报。
这些是线下商业基本素质，摆地摊也不例外。
位置：
我住过23号楼，2年时间，每天观察：
小桥是东西跨河要道，比随便能够穿行而过的楼间小路更能聚拢人流；
路口：河边小路、宿舍入口、跨河道路。重点划一下—不走车；
从23~2x的宿舍区，主要进出通道，一夫当关、万夫莫开——我指味道；
小桥有一个上坡，有些人会下来推车，有效提高转化率；
所以你看，主干道煎饼摊最大的问题是，主干路宽、路人形色匆匆，只有南北向人流，对紫荆公寓的学生距离不友好。
至于西区浴室煎饼，你说洗澡之前吃一个，或者洗澡之后吃一个，感觉总是怪怪的。
地摊选址，一定要人流够大、但不要堆在主干道、潜在客群充分大、最好在某些人必经之路。
需求与经营策略：
有人说学生的需求还不简单么——饿。
有没有这个需求呢？有，学生一般不像成年人8、9点吃晚饭的大有人在。
20岁左右的年轻人，5~6点吃晚饭，到了夜里早就消化干净了。