泡茶专用水|什么样的水泡茶最好
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古爱茶之人游历山水 , 择水寻泉 , 只为一壶好茶 。由此可见水对茶的影响 , 十分重大 。
那么 , 到底什么样的水最适合泡茶呢?
茶圣陆羽在《茶经》中就写道:“其水,用山水上,江水中,井水下” 。可见古人认为 , 用山泉水泡茶是上上之选 。
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为什么山泉水泡茶最好喝呢?
要弄清楚这个问题 , 我们首先要知道 , 什么样的水能增益茶性 , 提升茶的滋味 , 把茶表达得更好 。
泡茶用水达到这些要求 , 最重要的就是一个“活”字 。
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山泉水 , 因其流淌在山涧丛林 , 保持了自然界的生态和活性 , 所以泡出的茶 , 其味贴近自然 , 层次丰富 , 有清远之味 。
总的来说 , 泡茶的标准好水 , 不外乎源活、味甘、品轻、质清这四个条件 。
甘清活冽所指的水 , 不能含过多的重金属和杂质 , 滋味要自带甘甜 , 取自活水源 , 有一种清冽、清透、清凉之感 。
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而最能拥有这四个特质的 , 就是山泉水 。
不过 , 也不是所有地方的山泉水都适合泡茶 , 有些山泉水矿物质含量过多 , 水质过硬 , 也很影响茶的口感 。
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除了山泉水外 , 还有一些天然水也适合泡茶 。
例如生态环境好的溪水、江水、湖水、井水、雪水、雨水等 。雨水 , 雪水 , 露水 , 是其中的佳品 。
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可是居住在城市中的我们 , 无法取山泉水泡茶 , 又该怎么合理选择泡茶用水呢?
城市之中 , 方便用来泡茶的水 , 以自来水 , 过滤水 , 纯净水 , 矿泉水居多 。
自来水是我们最日常使用的水 , 但现在城市中的自来水 , 其味杂而不清 , 并不适合泡茶 。
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过滤水略好于自来水 , 但因为过滤水通常也是自来水过滤 , 虽质地清洁许多 , 但并无甘冽活的感觉 。
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排除自来水和过滤水 。用纯净水和矿泉水泡茶都是不错的选择 。
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