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很多朋友认为 ， 只要是矿泉水 ， 都是好水 ， 适合泡一切茶 。但其实 ， 水源不同的矿泉水和纯净水也有相当大的差别 。
有些矿泉水不仅不会为茶增色 ， 还会让茶汤越发粗涩 。

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鉴别水最好的方法是去超市多买几款不同品牌的纯净水和矿泉水 ， 比对着泡同一款茶试试， 水好与否 ， 当下既见分晓 。
但不同的茶与不同的水融合后 ， 滋味皆有变化 ， 所以不能狭隘得认为某一种水泡某一种茶滋味很好 ， 便断定这个水适合每一种茶 。

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当然 ， 富有清逸雅趣 ， 山水情怀的朋友 ， 可以到比较天然 ， 没有污染的山上 ， 取山泉水泡茶 。

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亦可仿古人之风雅 ， 取梅上雪水 ， 荷间露水来泡茶 。
清朝的乾隆皇帝也做过这样的事 。他写有一首《荷露煮茗》的诗 ， 就描写了他用荷叶上的露珠来烹水煮茶的雅事 。

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曾在冰天雪冻之时 ， 到雪山梅林间 ， 细细拈取梅花上的雪 ， 存进陶缸里 。沉淀数日 ， 取出泡茶 。茶汤清冷甘甜又具幽微梅香 ， 极其美妙难忘 。
有时间和兴趣不妨一试 。

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古人还认为 ， 雨水富有营养并有甜味 ， 而江南梅雨时的雨水最甜 。
好的雨水泡茶 ， 有一种洁净鲜甜的感觉 。曾用生态绝佳之地的雨水泡白牡丹 ， 滋味让人惊艳 。层次丰富 ， 水路分明 ， 花香中带着蜜韵 ， 舌尖微甜之清韵 ， 久久不散 。
而同样一泡茶 ， 用自来水来冲泡的 ， 则滋味平淡 ， 花香微弱 ， 茶中有一种略带腥气的水味 。

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常常和朋友试着用不同的水来冲泡同一款茶 ， 结果让众人都很吃惊 。
取自来水 ， 过滤水 ， 矿泉水 ， 地下水 ， 山泉水 ， 雨水 ， 用来冲泡同一款茶 。
一样的茶 ， 一样的主泡器 ， 一样的坐杯时间 ， 不同的水冲泡出来的茶汤 ， 所展现的滋味 ， 汤感 ， 细腻度 ， 完全不一样 。仿佛是完全不一样等级的茶 。

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