关于小吃的古诗

友朋设宴庆云楼,
美食十二配郎酒 。
觚觥交错杯杯尽,
门前石狮口水流.
苏东坡被贬在海南岛詹县 。当地有一位卖环饼的老妪,她的手艺好,环饼质量高,可是,因为店铺僻,不为人知,生意一直不好 。老妪得知苏东坡是著名文学家,就请他为店铺作诗 。苏东坡怜悯她生活贫苦,环饼手艺又委实不错,就挥笔写下一首七绝:
纤手搓来玉色匀,
碧油煎出嫩黄深 。
夜来春睡知轻重,
压扁佳人缠臂金 。
兰州特色小吃? 兰州是的吃是有名的,虽然兰州的菜并没有形成体系 。
但是在兰州却能绝对叫你吃的开心,吃的舒坦,吃的流连忘返 。
本人将平日收集的一些资料 整理出来,不仅了以自娱,也能为让地朋友简单了解一下 。
1 最著名的当然是牛肉面了,外地人称为“兰州拉面” 。
兰州人的生活中绝对不能没有牛肉面,外地人到了兰州也不能不吃牛肉面 。
兰州牛肉面的最大秘密在于汤,自马保子作出第一碗牛肉面至今,这汤的配方代代相传 。
所谓清汤是以几十种佐料与牛肉原汤配制而成,但这其中唯独没有大香!面条用手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可以做好,再浇上调好的牛肉汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的香菜、蒜苗,卖相叫绝,美味无比 。
成为兰州人经济实惠的家常便饭 。
花上二块钱,保证满意而归 。
兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细的(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分 。
讲究的是“一清、二白、三红、四绿”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,红的是辣椒油,绿的是香菜、蒜苗 。
要是能有机会去兰州,还可以看到牛肉面的制作过程 。
兰州的拉面师傅大都是小伙子,一团面在他们手里左和右摔,不到一分钟,面团变面条,不会断,粗细均匀,卖有卖相,吃就更不必多说 。
2.酿皮和油炒粉 这个恐怕是另一个特色了吧,“酿皮”要读成“让皮”才正宗,否则很别扭 酿皮是兰州市著名的地方风味小吃 。
在兰州的大街小巷内随处可见 。
这种凉吃的食品,在夏季炎热的天气里,很受人们的欢迎 。
如今,这种小吃已不只是姑娘们的专利,小伙子们也是爱吃的不得了 。
酿皮是用面粉制作而成的 。
其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离 。
淀粉沉淀后,倒去清水,加入食用碱,调成面浆,放入蒸笼蒸熟,冷却后切成筷子微粗的长条即可 。
面粉中的蛋白质即是面精,则另外蒸熟,切成薄片,一块放入碗中 。
一碗黄亮透明的酿皮子,加上油泼辣椒(辣椒也不是一般的朝天椒,是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面,自有一种辣香)、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料,具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点 。
酿皮食法多样,既可当主食,又可当菜看 。
如今兰州各大饭店、餐厅都有这道菜 。
食之众多嘛 油炒粉也是兰州市著名的地方风味小吃 。
有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉 。
油炒粉是用凉粉做成的,先在平底铁锅内烧开卤猪油,在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内,加糖、葱花、蒜苗,精盐,酱油,不断翻炒,直至金黄烫热,即可盛碗备食 。
依各人口味,调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐,即可食用 。
怎么样,谗了没有?3.羊肉泡馍 兰州的吃法跟西安的吃法不太一样 除了羊汤以外,牛烫泡馍也是香的不得了,又解饿又能体现西北特色 牛羊肉泡馍的传说故事: 牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营,迄今已有百年历史 。
传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的 。
西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔” 。
据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竞封为太官史,后又升为尚书光禄大夫 。
还有一段风趣的传说,大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透 。