关于小吃的古诗( 四 ) 写兰州的古诗词「问人人知识网」

近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。
放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。
然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的＂荞麦楞＂。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。
同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。
一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且...
兰州有名的小吃街兰州的夜市小吃在正宁路，是一条长街，整晚上灯火通明，小吃，排挡、面食、各地的名吃，水果、干果、冷饮......正宁路集合了众多的数也数不清的美食。
有些游客当然不止一次的来过。
可这次还举着相机，冒着险拍着照片，引来别人侧目而视，还有的不让拍，还有些没有拍到，也是有些遗憾。
这条街的两旁多的是烧烤、烤羊肉等，两边都是烤炉，弄得这条街的温度很高。
浆水漏鱼儿和甜胚子。
都是凉食，一个是酸、咸、辣味，一个是甜味。
在夏天是很普通的，吃的人也很多。
在这条街道上，各种小吃满目琳琅的呈现在你的眼前，可以用一句话来形容，“永远抵挡不了美食的诱惑。
”...
兰州那里有小吃街景点：五泉山，白塔山，皋兰山，黄河母亲，水车园，还有兰州滨河路。
小吃：牛肉面，灰豆子，凉皮子，手抓羊肉，烤羊肉，甜赔子。
兰州是古“丝绸之路”重镇，历史和大自然为兰州留下了许多名胜古迹。
全市拥有省级文物保护单位、16处，文物点500多处，古遗址250处，古城12处，古建筑50余处。
国家级森林公园有徐家山、吐鲁沟、石佛沟、兴隆山；市区有五泉山、白塔山、白云观、白衣寺等名胜古迹。
东老爷山（又称兴隆山）位于环县东北部的陕、甘、宁三省交界处，海拔1774米，是闻名遐迩的道教名山。
还有兰山公园、南湖公园、西湖公园、滨河公园、水上公园等风格各异的景点。
兰州是驰名中外的瓜果名城，夏秋季节更是具有避暑和品瓜果的旅游特色。
特色小吃：正宁路小吃夜市4.5人均￥22.00 夜市占满一条街，热热闹闹，人声鼎沸，吃客云集。
点上各式小吃，在露天的座位上享用，好不畅快。
地址：永昌路113附近七祺祥大宽酿皮（庆阳路店）店铺不大，但还能比街边小摊干净点。
大宽酿皮是特色，还兼营其他兰州的小吃，如油香、甜胚子、灰豆子。
大宽酿皮很有嚼头，劲道爽滑，配料的味道很浓。
地址：城关区庆阳路88号（广场东侧）兰州，甘肃省省会，西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市之一，丝绸之路经济带的重要节点城市。
兰州也是中国七大军区之一的兰州军区和中国18个铁路局之一的兰州铁路局的办公所在地。
兰州市区南北群山环抱，东西黄河穿城而过。
具有带状盆地城市的特征，地处黄河上游，年平均降水量360mm，年平均气温10.3℃ 。