燕窝的功效与作用及食用方法|燕窝有什么主要成分和功效( 二 ) 什么是燕窝燕窝又称燕菜、燕

4、微量元素
燕窝中含有微量元素及矿物质（钙、钾、镁、锌、铁、磷等），是构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份。

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5、人体所必需的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）
燕窝中含有22种氨基酸，检测到20个氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，这是构成蛋白质的基石。没有检测出羟脯氨酸（Hyp）和肌氨酸（Sar），说明了燕窝不存在胶原蛋白。其他20个氨基酸是天冬氨酸（Asp），谷氨酸（Glu），丝氨酸（Ser），组氨酸（His），甘氨酸（Gly），苏氨酸（Thr），精氨酸（Arg），丙氨酸（Ala），酪氨酸（Tyr），半胱氨酸（Cys），缬氨酸（Val），蛋氨酸（Met），苯丙氨酸（Phe），异亮氨酸（Ile），亮氨酸（Leu），赖氨酸（Lys）脯氨酸（Pro），天冬酰胺（Asn），谷氨酰胺（Gln）和色氨酸（Trp）。值得注意的是，在有的研究中未检测到色氨酸（Trp），半胱氨酸（Cys），天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln），这可能是因为色氨酸（Trp）和半胱氨酸（Cys）在酸水解中完全丢失，而天冬酰胺（Asn）和谷氨酰胺（Gln）被脱酰胺化为天冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）。
燕窝样品中发现的必需氨基酸总量（17.8g/100g）明显高于其他富含蛋白质的食物，例如鸡蛋（4.7–7.0g/100g）和牛奶（1.1g/100g），这意味着燕窝是必需氨基酸的潜在来源。
燕窝中所含的多种氨基酸，如婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天不足，而且还对疾病有抑止和抗衡作用。

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6、表皮生长因子、EGF
燕窝中含有一种多肽类物质——表皮生长因子，被誉为最佳的“美容基因” 。
燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。它能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，补充胶原蛋白，对受损皮肤进行快速修复，使人皮肤光滑，有弹性和光泽，减少皱纹等。

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燕窝属于低脂食品
脂肪含量小于0.5％，表明燕窝是低脂食品。燕窝的甘油三酸酯富含多不饱和脂肪酸（48.43％），其中亚油酸占47.15％，其次是饱和脂肪酸（25.35％），以棕榈酸为主，占21.33％；再次是脂肪酸（24.74％），以油酸为主，占21.97％。
过敏、激素？
燕窝含有过敏性物质引起消费者的关注。新加坡国立大学进行的一项临床试验表明，在燕窝中存在IgE介导的IgE介导了对儿童的过敏反应。这种过敏原是一种66kD蛋白，也存在于鸡蛋中。来自不同地理位置的燕窝的敏感性不同。另外羽毛含有较多的过敏蛋白，因此食用燕窝前要尽量剔除羽绒毛和杂质。