骆驼肉干怎么做 _驼峰

文章插图
用料
骆驼肉 500g、鸡蛋 1个、淀粉少许、食用油适量、调料看个人的口味。
骆驼肉干的做法
一块骆驼肉
切成下手指大小的条
盆里面放点淀粉
打个鸡蛋，放一点点十三香，一点点盐
搅拌均匀
放入切好的肉
入油锅炸干
红烧骆驼肉
主料
骆驼肉500g葱段适量姜片适量八角适量盐适量菜籽油适量冰糖适量生抽、调味酱油适量白酒（尽量用黄酒）适量清水适量
红烧骆驼肉的做法步骤
1 我是包头人，所以骆驼肉比较好购买，其他地区的朋友们可以去网上或超市购买，首先准备好必要食材。
2 将洗净的骆驼肉、姜片去味放入开水锅中焯一下，去掉浮沫！
3 焯水后装盘备用！
4 将油倒入三成热的锅中，油温上来后，将葱、姜、桂皮、八角、辣椒（可根据自己的口味自己选配）放入锅中，煸炒出香味！
5 将肉倒入锅中放入适量盐，老抽酱油，煸炒到肉上色。
6 根据自己的炖肉习惯放入适量的水，如果要吃软烂的，就要一次性放好水不然二次添加就会改变本来的味道，大火煮开后改小火炖煮，因为是成年骆驼所以要炖煮三个小时以上！
小贴士
骆驼肉富含很多人体所需的营养物质，我所购买的骆驼肉是来自锡林郭勒盟大草原，是牧民放牧散养的。
做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见，还可以铁板驼肉这种做法还是挺少的,小心翼翼地揭开覆盖在铁板上的锡纸时,一股浓烈的香味扑鼻而来,并很快飘散开来骆驼肉被称为天下第一美食,绝对值得一试伊斯兰教的国家经常吃骆驼，我国一些少数民族也吃。
小炒驼肉
原料：
1、骆驼肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜；
2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁；
3、油、干淀粉（太白粉）。
做法：
1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末；
2、将冷冻的骆驼肉取出自然解冻1小时，横纹切成片；
3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制 30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀；
4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起；
5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末；
6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟；
7、加适量黑胡椒、少量盐调味；
8、倒入事先滑炒好的骆驼肉，关火，拌匀；
9、撒入葱花即可起锅。
贴心提示：
1、刚买回的骆驼肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（15毫米左右）； 3、切骆驼肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则； 4、切好的骆驼肉用清水冲一冲挤掉水分，可以去掉骆驼肉里的血水，减少肉腥味； 5、骆驼肉拌完干淀粉以后，再加些油拌匀，油分子就会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，这样炒好的骆驼肉自然鲜嫩可口，而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连； 6、滑炒骆驼肉时油要多、要热、火要大，骆驼肉炒7-8分熟肉一变色即可，以免太老； 7、腌制骆驼肉时已近放了盐和生抽，所以炒配菜丝时要注意盐的用量； 8、黑胡椒和洋葱能很好的中和骆驼肉的腥味，算是骆驼肉的最佳排档了。