3片成片儿，把鱼骨切成块儿 。把鱼片放入碗中放盐、味精、少许料酒用手抓一下入味，放入半个蛋清，搅匀，再放入适量的淀粉 。继续搅拌均匀 。
4把白菜、青菜、豆腐、豆腐皮、木耳、粉带焯水，放入盆底 。
5锅里烧油，油热后，下入葱、姜、干辣椒、花椒炒香，再放少许料酒，再下入豆瓣酱、红九九、香辣酱、炒拌均匀 。
6加水 ， 水烧开后下入鱼头、鱼骨、少许料酒，下盐、味精、鸡精调味儿，把鱼头、鱼骨煮熟后捞出，放入刚才装菜得盆里 。再下鱼片，煮熟，连汤倒入装菜的盆中 。
7把蒜末放在鱼片上，锅里烧油，油热后泼到蒜上，上面再放少许香菜点缀即可 。
这样一道美味的水煮鱼就做好了 。要是不喜欢吃水煮鱼，还可以做成纸包鱼或烤鱼，一样好吃 。
希望我的回答可以帮到你 。
推荐罗非鱼（非洲鲫鱼），我女最喜欢吃，教你一个做法，保证很鲜美 。（焖鱼加蕃茄）
杀好的鱼洗净沥干水分，放少许盐腌一下 ， 锅热下冷油转动一下，让锅都粘上油，煎鱼可以防粘，放入鱼慢火两面煎金黄，煎久点鱼肉更香、肉也更结实，煎时可往鱼肚子里浇点热油促进鱼快熟 。
看到鱼肚子里的肉熟透时加入蒜碎和姜丝，翻面再煎会后加入少许酱油调味 ， 还可加少许黄豆酱，一个切片的蕃茄（这个是重点，蕃茄在烹饪里可以起到提鲜的作用，煮面也可放一个 ， 汤会更鲜甜），加少许水盖盖子焖一下，中途加入葱段翻面再焖一会，焖到还剩下少许汤汁即关火装盘，吃时夹块鱼肉沾点鱼汁，超级美味，因为没有细骨 ， 特别适合孩子老人吃，当然也适合懒人吃 。[呲牙][呲牙]

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