银鱼分为大银鱼和小银鱼，又叫面条鱼，小银鱼像牙签一样细长透明而柔弱无骨，海水和淡水都有银鱼 。淡水银鱼比较有名的是太湖银鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素 。银鱼可以与鸡蛋一起做银鱼鸡蛋饼、可以做银鱼鸡蛋羹、鸡蛋炒银鱼等等 。
大马哈鱼属于江海廻流鱼类，在淡水中产籽 。大马哈鱼在黑龙江、乌苏里江都有盛产，其肉质粉红细嫩，做红烧大马哈鱼或汆鱼丸较好 。大马哈鱼的鱼籽颗粒较大，类似黄豆粒而橙红鲜艳，是日本料理和西餐中的珍贵食材，并且富含卵磷脂等营养素 。
虹鳟鱼外表鲜艳夺目，肉质粉红细嫩，与三文鱼、大马哈鱼类似 。虹鳟鱼肉质绵软滑嫩，比较有名的是碳烤虹鳟鱼，清蒸虹鳟鱼或金鳟鱼 。
另外，淡水鱼和海水鱼共有的还有针鱼、舌鳎、河豚（艇鲅鱼） 。鱼类的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其适合老人、孕产妇、幼儿、三高慢病患者 。多吃水产品，少吃饱和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好的保护心血管 。
很高兴回答您的问题，淡水鱼刺少，而且还好吃的鱼有，黄辣丁、江团鱼、鳝鱼、鲶鱼等 。
下面介绍一下黄辣?。?黄辣丁就脊背上一条通刺 ， 肉质细腻滑嫩，老人小孩儿都适合吃 。
我把酱焖黄辣丁的做法分享给大家 。
1:把宰杀好后的黄辣?。?用5克盐、5克鸡精、5克胡椒粉、10克生抽、10克料酒 。葱姜蒜等！腌制20分钟 。
2:起锅烧油 ， 我内放入30克色拉油 ， 放入葱姜蒜花椒，大料爆香，下入腌制好的黄辣丁 。倒入一瓶啤酒，下入30克黄酱、10米醋、3克盐、3克鸡精、10克白糖、10克生抽 。小伙烧十分钟，收汁出锅 。装盘，撒入葱花点缀一下 。
很高兴回答你的问题！
哪种淡水鱼鱼刺少还好吃？
莹莹一直觉得鱼刺少的淡水鱼有黑鱼、鲈鱼、鳜鱼等 。其中鳜鱼味道最为鲜美，鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁等多种营养元素 ， 自古就有“海中梭，江中埘，河中鳜”之说 。“桃花流水鳜鱼肥”更是描写鳜鱼鲜美的诗句，肥美的鳜鱼是鱼中极品 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美，肌间刺少 ， 极易消化，鱼肉热量不高 ， 而且富含抗氧化成分 ， 食用价值很高 。在我国很多地方都有，是招待客人、办酒席的上等鱼肉，是难得的美味佳肴 。
下面简单介绍一种制作 清蒸鳜鱼 的方法：
材料：鳜鱼700克 大葱一根小米椒姜 海鲜酱油 盐 料酒
做法：
1姜切片，大葱切细丝 ， 小米椒切小段，备用 。
2鳜鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味 。

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