西餐厨师长自我评价( 三 )

12 ．参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件：
1 ．有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。
2 ．熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。3 ．有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4 ．高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。5 ．身体健康，精力充沛。
八、权力：
1 ．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2 ．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。更多【岗位职责】资料
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餐饮部后厨厨工岗位描述及职责
来源：餐饮管理发布时间：2011年06月03日点击数： 1052【字体：小大】【收藏】
职务名
称
直接上
级厨工职位等级晋升方向一线厨工所属部门餐饮部后厨领班/厨师
一、素质要求：厨师任职条
件 1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳； 2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；
3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。
二、能力要求：
1、学习能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；
2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。
1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。2、协助上级或师傅认真做好各项工作；
工作描
述 3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的习惯；
4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。
（一）权力：
1 逐级提请建议和反映意见权。2 逐级申诉权；3 对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。
（二）责任：1 安全责任：
责权范
围 a 对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；b 对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；c 对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；2 执行责任：
a 对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；b 对原材料、调料的浪费负直接执行责任； 3 日常工作责任：
a 有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。；b 有责任积极参与配合部门安排的各类活动；c 有责任保持所辖区域内的各项卫生；d 有责任接受部门的各项正常工作考核；
工作关
系
工作环
境
协调关
系
体质条
件向谁报告：后厨领班合作者：后厨领班和同级社会关系：同行交流生产加工场地传菜/管事部健康、精力充沛