提升营业额的方法|快速提高营业额的5个方案在分享之前

在分享之前，我们先思考几个问题：
1、为什么要拿羊肉串做活动？2、为什么是16串？3、为什么要收1元？1、为什么要拿羊肉串做活动，而不是其它产品？
这里要考虑两个因素，一个是成本，一个是认知。
成本问题：做活动要考虑商家的成本，如果把大盘鸡、羊蝎子拿出来做活动，怎么让利呢？难道要把大盘鸡、羊蝎子直接1元卖吗？
这当然不行，因为这两个菜品的客单价都要60－70元，把这个菜品1元卖，肯定要亏死。
认知问题：做活动的产品要有认知优势，比如：想吃火锅，就先想到了重庆火锅；吃水饺就先想到了东北水饺；想吃羊肉串就会想到新疆的羊肉串。
这家餐厅就是新疆餐厅，对于顾客而言，想吃羊肉串就会想到了新疆的羊肉串，想到新疆的羊肉串，就会想到新疆餐厅，所以，做活动的时候一定要把本店最有优势的产品拿出来给顾客，因为顾客对这样的产品已经有了认知价值。
2、为什么是16串？
16串分3次送，第一次送5串，第二次送5串，第三次送6串，成本25元，这样就能锁定顾客三次消费。
大多数商家愿意打6.8折让利消费者，却不愿意拿出25元去送给顾客，这就是很多老板的思维误区。
因为店铺的装修足够华丽，并且在商场的11层，会有人为着5串免费的羊肉串，到店只点这五串羊肉串，然后就直接离开店铺，不再消费其他的吗？
这几乎不可能。
即使真有这种奇葩存在，到店只为这五串羊肉串，不再消费其他的东西，那就看比例，如果100个人有存在1个人，那活动就是可以做的。
所以，做活动的时候，设计活动方案的时候，要记住的是你的活动福利：要让顾客明确的知道活动的利益（一元吃16串羊肉串）。
【提升营业额的方法|快速提高营业额的5个方案】同时商家要具有确定性的赌性或者说概率（可能就是存在只消费五串羊肉串的人），自己心里要明白存在这种情况的概率。
很多人可能会说， “这有点套路消费者” 。
1元吃16串，要分3次消费才行，如果顾客到店发现一次只能吃5串，心里可能会很不爽。确实，会有一部分顾客不爽，但是你要明白，我们做活动的目地是什么？
活动的目地是为了引流，如果说免费送5串，肯定没有16串吸引力大，但是一次性送16串，就会亏损。而且引流的目地是为了让顾客体验，留存靠的是口味和服务。
很多人不明白的是：引流的目的是给顾客一次体验的机会，也只会给你一次机会，消费者到店之后，能够让他回购的原因只能是产品质量和服务体验。
只要你的口味不错，体验好，你送5串还是16串，消费者都是会复购的；相反，如果你的口味差，即使你是16串，人们依然会弃你而去。餐饮是靠复购支撑、靠体验驱动的行业。