有关鲤鱼跃龙门的现代诗词( 二 ) 有关鲤鱼跃龙门的现代诗词|

宋代丘崈《黄河清》鼓角清雄占云祲。
喜边尘、今度还静。
一线乍添，长觉皇州日永。
楼外崇牙影转，拥千骑、欢声万井。
太平官府人初见，梦熊三占佳景。
皇恩夜出天闱，云章粲、凤鸾飞动相映。
宝带万钉，与作今朝佳庆。
勋业如斯得也，况整顿、江淮大定。
这回恰好，归朝去、共调金鼎。
柳中庸《征人怨》岁岁金河复玉关，朝朝马策与刀环。
三春白雪归青冢，万里黄河绕黑山。
民谣：黄河滚滚波浪翻，牛皮筏子当轮船九曲黄河十八湾，宁夏起身到潼关，万里风光谁第一？还数碛口金银山信天游：黄河船夫曲你晓得天下黄河几十几道湾哎？几十几道湾上，几十几只船哎？几十几只船上，几十几根竿哎？几十几个那艄公嗬呦来把船来搬？我晓得天下黄河九十九道湾哎，九十九道湾上，九十九只船哎，九十九只船上，九十九根竿哎，九十九个那艄公嗬呦来把船来搬。
传说：传说很久很久以前，古老的黄河是一匹很难驯服的野马，它任意奔流，好像一个龇牙咧嘴的怪物，日夜怒吼，滔滔不息，吞噬着万顷良田。
咬啮着千万重山，黄河两岸的回汉人民只能在山尖、沟底过着刀耕火种的生活。
那时候，宁夏不是一马平川的塞上平原，而是青山重叠，沟壑纵横，没有一块平坦坦的田地，也没有一块田能灌上黄河水。
传说，牛首山上住着几户回回和汉人，他们人老几辈在山底挑水，在山头上种地。
老老小小忙个不停，却吃不饱，穿不暧，天长日久，谁也受不了这种折磨。
有一年，一个七十开外的老回回，名叫尔德，在山上开了一个瓜果园，种了些黄瓜。
他每天起早贪黑，到黄河里去挑水浇黄瓜，肩膀压肿了，脚底起皮了，精心地务育着黄瓜，黄长得又嫩又甜。
这一天尔德老汉累了，躺在菜园门上睡着了。
他...
菜肴命名的意义和方法是什么？然而这不等于说潮菜就不重视调味。
古代所谓的“五味” ，材料包括盐、酱、醢（肉酱）、梅、蜜、饴、葱、姜、韭、薤、桔皮、花椒、芥子等等，大半是天然产品，也有部分人工制品。
这些调料几乎全部被潮菜继承下来，连最古老的用以“和羹”的盐、梅，现在有些潮菜还在配合着使用。
以后调料还加上从西域移来的胡荽（芜荽）、胡蒜（大蒜），从海外传来的胡椒、辣椒，从东南亚引进的沙菜酱、芥辣以及本地特有的鱼露、桔油、梅膏、普宁豆酱等，使得潮菜的调料越来越丰富。
调料虽多，关键在“调” 。
高明的潮菜厨师绝不会按照菜谱规定的分量、比例下调料，而是综合食料、季节、上菜先后、顾客口味等多重因素来考虑加什么，加多少，分寸感很强，随机性很大。
换句话说，调味不只是一门技艺，还是一门艺术。
天天与大海打交道，易于形成对于力量和技术的崇拜；海上的冒险生活（包括生产、商贸和海战）需要勇敢、智慧和过人的膂力；海上生活的流动性和相对独立性使海上民族酷爱自由，并得以发挥其独立不羁的个性，同时又需要以群体力量抵御自然灾害或外族入侵。
海洋文明所崇尚的个性美，似乎更符合人类生命的天性。
[4]潮菜既要尊重个性，又要保持原汁原味，不少海产品采用白灼，把配味权留给食客。
在潮菜中，出现了以“白灼”命名的菜肴。
如白灼青龙仔、白灼象拔蚌、白灼银雪鱼、白灼赖尿虾、白灼蚶。
白灼在于保持原味，而原味注定着无味，潮菜为这些白灼菜配味调料。
高明的潮菜厨师绝不会按照菜谱规定的分量、比例下调料，如潮菜一款名菜，白灼明螺，其制作是把螺片投入滚水中，用铁壳转动一下，马上捞起，再淋上汤，倒入调好味的大汤碗内拌匀，放落事先准备好的碟中（碗内汁不用），跟芥末酱、梅膏酱2碟。