宜宾饮食文化诗词( 三 )


形容美食的诗句展开全部 1、苏东坡既是著名的文人学者 , 也是著名的美食家 。
所以相传与他有直接关系的名馔不少 , 用他名字命名的菜肴更多 , 如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等 。
《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍 , 杂鸠肉为之” 。
春鸠脍 , 就是芹菜炒斑鸠胸脯丝 。
后称东坡春鸠脍 。
苏轼是喜欢羊汤的 , 为此他写道:“秦烹惟羊羹 , 陇馔有熊腊” 。
他还专门写了《猪肉颂》:“净洗铛 , 少着水 , 柴头罨烟焰不起 。
待他自熟莫催他 , 火候足时他自美 。
黄州好猪肉 , 价贱如泥土 。
富者不肯吃 , 贫者不解煮 。
早晨起来打两碗 , 饱得自家君莫管 。
”苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮 , 在一次美食派对上 , 苏东坡信手写下了一首打油诗:“无竹令人俗 , 无肉使人瘦 , 不俗又不瘦 , 竹笋焖猪肉” 。
味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味 , “竹外桃花三两枝 , 春江水暖鸭先知 。
蒌蒿满地芦芽短 , 正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句 , 更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚 , 真可谓是一句一美食 。
“秋来霜露满园东 , 芦菔生儿芥生孙 。
我与何憎同一饱 , 不知何苦食鸡豚 。
”在他看来 , 这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美 。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方 , 他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有藤菜 , 似可敌莼羹” 。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼 , 不由得题诗道:“纤手搓来玉色匀 , 碧油煎出嫩黄深 。
夜来春睡知轻重 , 压扁佳人缠臂金 。
”寥寥28字 , 勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象 。
"小饼如嚼月 , 中有酥和饴""时绕麦田求野荠 , 强为僧舍煮山羹"“长江绕郭知鱼美 , 好竹连山觉笋香”“明月几时有 , 把酒问青天”” , “我饮不尽器 , 半酣味尤长” , “偶得酒中趣 , 空杯亦常持” 。
“日啖荔枝三百颗 , 不妨长作岭南人 。
”苏轼爱好品茗 , 诗作中也常见对茗茶的赞美 , “白云峰下两旗新 , 腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色 。
“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联 。
苏东坡的诗词书稿 , 其中有很多与美食有关的佳文 , 《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》 。
2、陆游是南宋著名的诗人 , 他还是一位精通烹饪的专家 , 在他的诗词中 , 咏叹佳肴的足足有上百首 。
“人间定无可意 , 怎换得玉脍丝莼”的句子 , 这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍” 。
“脍”是切成薄的鱼片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜 , 也引申为“细碎” 。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料 , 拌以切细了的色泽金黄的花叶菜 。
“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹 , 也是吴地名菜 。
“天上苏陀供 , 悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即酥)一样 。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之 , 不施醢酱 , 山庖珍烹也 。
”并诗日:“老住湖边一把茅 , 时话村酒具山肴 。
年来传得甜羹法 , 更为吴酸作解嘲 。
”“东门买彘骨 , 醢酱点橙薤 。
蒸鸡最知名 , 美不数鱼鳖 。
”“彘”即“猪” , “彘骨”是猪排 。
排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极 。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品 。
“霜余蔬甲淡中甜 , 春近录苗嫩不蔹 。
采掇归来便堪煮 , 半铢盐酪不须添 。
”他总结了选取用蔬菜不要调味 , 吃起来也很新鲜 。