牛肉手擀面的做法 牛肉手擀面图片( 三 )


4、炒锅上火,加入适量油,油热后下入大蒜和姜片爆香 。
5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油,炒出香味 。
6、加上适量老抽上色 , 再加适量生抽和甜酱油调味 。
7、把牛肉转移至砂锅中,一次性加足水,牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些 。
8、放入调料,八角,桂皮,香叶,辣椒,草果 。
9、加一小撮花椒 , 大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时 。
10、出锅前再用少量盐,油辣椒和酸菜调味,小火炖煮的牛肉耙软入味,牛肉汤味道浓郁 。
11、小葱洗净切葱花,韭菜摘洗干净,切碎,香菜洗净切段,薄荷叶摘去老茎,清洗干净,切成段,酸菜备好 。
12、煮开一锅水,下入刀削面煮几分钟至面条浮起来,煮至自己喜欢的口感 。
13、面条捞入碗中 , 浇上炖牛肉的汤,放上牛肉 , 小葱香菜韭菜碎,酸菜和薄荷 。
14、再加一些辣椒油和醋,一碗美味的大酥牛肉上桌啦 。
四、红烧牛肉面
食材
牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐 。
做法
1、牛肉洗净切块,葱切段,姜切片 。
2、热锅下油 , 放入牛肉块 , 翻炒至牛肉变色 。
3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味 。
4、再加入葱姜翻炒出香味,再加酱油翻炒上色 。
5、加水和剩余的调料炒匀,大火烧开转小火炖一个小时关火 。
6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐,揉成面团,盖上湿龙布醒15分钟 。
7、揉至三光,将揉好的面团擀成面皮,一层层的叠好 。
8、用刀切成细一些的面条,擀好的面条 。
9、锅中加适量水烧开,放入手擀面煮熟 。
10、盛入碗中,加上做好的牛肉块 。
【牛肉手擀面的做法 牛肉手擀面图片】11、浇上牛肉汤,撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了 。
五、酸菜牛肉面
食材
鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐 。
做法
1、锅中加适量水,烧开后放入冲洗干净的牛肉 , 淖水5分钟,捞出 。
2、捞出的牛肉洗净 , 锅中重新加水,至淹没肉块 。
3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜,一根小香葱打结也放入 。
4、加适量料酒、生抽和少量老抽,加盖锅盖 。高压锅闭气后,中火转25分钟,关火 。
5、酸菜切碎,小米辣切圈,生姜切片,剩余的一根小香葱切碎备用 。
6、高压锅放气完毕后打开锅盖 , 加适量食盐,盖好盖继续焖上 。