拗九粥的由来传说,拗九节的意义( 五 )

做法：1、糯米、粳米、花生提前泡好，花生去衣
2、荸荠去皮，但不去蒂，在沸水中稍煮一两分钟
3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠，加入荸荠和桂圆煲至粥稠。
“拗九节”，是福州十邑地区特有的传统节日。这天清早，福州人用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友；特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家孝敬父母，以示其不忘父母养育之恩及对父母的孝敬之情。
煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心” ，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。
第四道工序：搅拌
红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
福建拗九粥的做法
1.准备好所有食材
2.将红豆，绿豆，薏米，黑豆洗净，用适量清水浸泡2个小时，水量以没过豆面1cm为宜
3.将桂圆干去壳，取出桂圆肉
4.将大米洗净，沥干水分倒入电高压锅内
5.将糯米洗净，沥干水分倒入电高压锅内
6.将步骤2，已经浸泡好的豆类，洗净，沥干水分，倒入电高压锅内
7.将小米，枸杞，花生，混合洗净后，倒入电高压锅内
8.倒入洗净的红枣
9.倒入桂圆肉
10.倒入清水，盖上锅盖，按“粥”键煲煮
11.电高压锅提示音响，待气压完全散去，开盖，趁热倒入冰糖
12.用勺子搅拌至糖溶
13.将甜粥装入碗中即可食用