20人食堂大锅菜做法的简单介绍( 四 )


【素菜锅的做法】
1、臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净 , 浸泡冷水至软 , 备用 。
2、将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水冲凉备用 。
3、再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟,捞起以冷开水冲凉备用 。
4、再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟 , 捞起以冷开水冲凉备用 。
5、最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后,捞起备用 。
6、取一锅,将清香汤底放入锅中,加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下,待沸腾后即可 。
20人食堂大锅菜做法
1、准备好20人份的食材:粉带,娃娃菜 , 青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮,生姜 。
2、把粉带提前泡一晚上,第二天做大锅菜的时候,把泡好的粉带装碗里备用,把豆腐皮切菱形 , 白菜切段,豆腐切片,生姜切末 , 放盘子里备用 。
3、锅里加点油,开中小火,把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿 。
4、给锅里加点凉水 , 把粉带放锅里,开大火烧开水,水开后把粉带再煮二十分钟 。
5、把娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮一起放进锅里煮五分钟,调入盐和鸡精,即可出锅装碗食用 。
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大锅菜怎么做
相信有很多人都吃过大锅菜吧,不仅仅是在学生时代的食堂吃过 , 我们平时在家里也可以做一下大锅菜,大锅菜就是把很多种食材还有蔬菜一起放在锅里进行炖炒,炒出来的味道非常的美味,而且很下饭 。大锅菜做起来其实也是非常容易的,今天就给大家来讲一讲大锅菜的做法 。
大锅菜的做法
大锅菜的做法
北方大锅菜
首先准备适量的红烧蹄膀肉,红烧肉 , 大白菜,冻豆腐,木耳,金针,宽粉条,以及其他的调味料等 。首先把准备好的宽粉条泡在温水里泡软,把红烧蹄膀切成片,把红烧肉也切成片,把白菜洗干净之后切成块,把冻豆腐切成小块儿备用 。往锅中倒入适量的油 , 先把大白菜放进去翻炒,直到变软之后捞出来,放上砂锅,倒入木耳 , 金针和卤汁,以及水 , 用小火炖十分钟后加入红烧肉,蹄膀 , 冻豆腐 , 再加入适量的盐进行调味 。等到沸腾之后,把宽粉放进去炖五分钟左右就可以出锅吃了 。
大锅菜菜谱大全
大锅炖豆角
首先准备适量的豆角,土豆 , 五花肉,葱姜蒜 , 酱油,盐,花椒粉以及其他的调味料等 。把五花肉切成块儿,把土豆洗干净,去掉皮之后切成块 。往锅中倒入适量的油,先把五花肉放进去进行翻炒 。再放入姜和蒜进行爆香,再倒入切好洗干净的豆角,加入酱油进行翻炒,再加入适量的水,水要没过豆角 , 放入花椒粉,盐,翻炒均匀之后把土豆放进去用大火煮开,再用中火收汤,出锅之前撒一些葱花 。