大锅炖菜
首先准备适量的大白菜 , 熟肉,炸肉丸子,炸豆腐块,海带 , 宽粉,豆油 , 豆瓣酱,酱油,葱,盐,味精以及其他的调味料,把白菜,海带丝,粉条先用开水煮软之后,捞出来备用 。往锅中倒入适量的油,等到油变热的时候,把肉和葱花一起放在锅中进行翻炒 。等到有葱香的时候 , 放入豆瓣酱进行翻炒,然后再把白菜,海带丝和粉条放在锅里一起翻炒,加入适量的水 , 等到水沸腾之后放入酱油,味精,盐,炸丸子和炸豆腐块,用大火炖五分钟左右,再用小火闷20分钟就可以了 。
大锅菜都有什么菜
大锅菜里面都有什么菜呢?首先就是冬瓜了,冬瓜的含糖量比较低,水分含量是比较高的,能够消除水肿 。还能够吸收我们身体当中多余的脂肪 , 对于那些患有糖尿病或者是高血压的人来说,非常的不错 。大锅菜里面还有海带,海带的碘含量非常的高,碘是合成甲状腺素的一种重要的原料,经常吃能够让我们的头发变得乌黑 。还能够防止血管硬化,预防心血管疾病 。香菇能够止咳化痰,还有解毒的作用 。白菜的水分比较多热量是比较低的,而且其中还有丰富的维生素,对于我们的肌肤都很有好处 , 多吃白菜能够美容养颜 。
孕妇能吃大锅菜吗
孕妇妈妈们是可以吃大锅菜的,大锅菜当中的蔬菜比较多,而且营养价值都比较丰富,孕妇妈妈们吃大锅菜能够补充多种蔬菜的营养物质,对身体是很有好处的 。但是大锅菜在炖的时候应该比较清淡 , 不要放太多油腻的东西,否则对孕妇妈妈们没有好处 。
大锅菜的炒制技巧
炒大锅菜的时候是有一些技巧的 。那么有什么技巧呢?我就来给大家介绍一下 。
如果是要炒大锅荤菜的话,也是分为两种的,第一种是要炒那些不码芡也不勾芡的大锅菜 。炒这类菜的时候应该先把材料先用油进行拌匀,能够防止材料下锅之后粘在一起,而且蔬菜应该选择那些含水量比较少 , 而且比较吸油的原料 。在炒荤菜的时候用的油也很多 。
第二种就是那些既需要码芡又需要勾芡的荤菜 。在炒这一类菜的时候,应该先把主要的材料下在锅里用油稍微炒一下,再和其他的材料一起炒 。如果量太大的话可以分几次下锅 。如果不容易熟的话可以先过一下水断生 , 再一起炒 。
如果是要炒大锅素菜的话也是分为两种,第一种是那些含水量比较高的蔬菜 , 比如说菠菜,空心菜,炒这类菜的时候火一定要开得旺,而且油温一定要高,下锅之后要快速的翻炒,能让受热均匀并且很快就熟 。等到蔬菜变熟了之后才放盐,炒绿叶蔬菜的时候不要加高温度否则会把它焖黄 。
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