这样一道原汁原味,营养好吃的【清蒸鮰鱼】就制作完成了 , 喜欢吃鮰鱼的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的 。
鮰鱼怎么做才好吃?
干锅鮰鱼的做法
主料;鮰鱼1条、毛豆籽100克、土豆4个 。
辅料;调和油少许、料酒2勺、盐少许、海鲜酱1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、葱少许、姜适量、蒜适量 。
1、买回的鮰鱼已经杀好了 。
2、洗净切小段 。
3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上 。
4、毛豆籽焯水,土豆去皮切滚刀块,葱姜蒜准备好 。
5、锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片 。
6、再放入土豆块炒至边缘泛黄 。
7、再加入毛豆炒翻炒均匀 。
8、把腌制好的鱼块平铺在素菜上,加盖焖煮10分钟 。
9、再焖5分钟后,开锅撒上葱花 。
10、即可开吃 。
11、干锅鮰鱼的成品图 。
文章插图
鮰鱼怎么做
鮰鱼学名叫做长吻鮠,在我国的部分地区有分布,同时在英国,法国,挪威等地都有分布 。鮰鱼的肉质鲜美,对人体有很多益处 。现代医学认为,它的肉可以保护心血管 。还可以使人延年益寿 。所以做菜的时候既要保证美味,又要保证营养不流失 。我想这是大家都关心的问题 。怎么做才好吃呢 。
1.鲜蒸鮰鱼
原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作:
西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用
鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟 , 取出待用;
锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成 。
江团高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品 。富含生物小分子胶原蛋白质 , 是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容又疗效 。
2、鮰鱼狮子头
材料:鮰鱼1条;肥膘100克;菜心1把;葱姜少许
做法:把鮰鱼宰杀,开片;剔除鱼骨和鱼皮;鱼肉切成小丁,葱白和生姜切成葱姜米,葱叶不要加入;肥膘也切成小丁;把鱼丁加入盐和味精搅拌上劲 , 再加入肥膘拌匀;6用手搓成丸子,裹一层芡汁入开水锅中炖制;文火慢炖1.5小时左右即可 。
3、蒜香鮰鱼
材料:鮰鱼1条;大蒜3个;金针菇150克
做法:将鮰鱼切成小块 , 烧锅开水 , 加入少量的油盐,下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油,搅拌均匀;垫在容器锅底;锅中放入适量的油 , 下入大蒜头煸炒;直至微微焦黄 , 捞出来放入小碗中;将鮰鱼表面水分吸干,放入蒜油中煎一下;至表面微微发黄后捞出放入盘中;剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;下入煎好的鮰鱼段,轻轻地翻炒;再加入没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖 , 下入刚炸过的大蒜一起煮;加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠,将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;最后在表面上撒些小葱段,鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了 。
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