为什么泡酸笋不用盐 为什么泡酸笋不用盐呢


1、酸笋腌制的时候要不要放盐笋要不要先放锅开水锅煮一下
2、为什么泡酸笋不用盐 这些你所不知道的生活经验必须收藏
3、酸笋怎么腌制需要焯水吗-做法须知
4、泡酸笋可以加盐吗?
5、腌制酸笋时不加盐会不会变臭?
6、酸笋的腌制要不要放盐
酸笋腌制的时候要不要放盐笋要不要先放锅开水锅煮一下
腌制酸笋的做法
四个大毛竹,只需要比较硬的那部分
先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我 , 害我切的太粗了心疼呀)
那个干净的桶 , 盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行 , 不能太咸!毕竟不是腌咸菜~
一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内 , 压紧实了,我用的塑料罐~
因为分量少,我直接装这种塑料罐里 。记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!
装好这样 , 笋丝腌制好的状态是味比较冲 , 要用水煮过才会去苦味留下酸味
给大家看看腌过煮过的酸笋
为什么泡酸笋不用盐 这些你所不知道的生活经验必须收藏
1、加盐后就没有发酵菌了 。腌制酸笋方法一:净笋切丝 , 放清水中漂一下,捞起装进干净的缸里 , 用力压紧,封口,放置十天半月就可食用 。在腌制中不能沾油 。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃,不放配料的酸笋要煮了才能吃 。腌制酸笋放一点盐可以防止腐烂
2、腌制酸笋方法二:先切片,再切成粗丝,沥干水分 。用个干净的桶 , 倒入盐和笋丝 , 盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜 。一直揉搓笋丝 , 搓出水来 , 然后倒入干净的无水无油的容器内 , 压紧实了 。腌制1个月左右 , 中间不要打开!放在阴凉的地方就行!酸笋不仅味美可口,而酸笋不但是调味品,
3、而且是一道味道独特的菜,滋味鲜、酸、嫩、脆 。不管什么菜放了酸笋就会改变原来的风味,妙不可言 。酸笋煮肉,肥肉一点不腻 。还能煮鱼、牛肉、鸡、青菜等 。且对身体有好处,傣家人说:常吃酸笋能减肥 。
酸笋怎么腌制需要焯水吗-做法须知
不需要 。因为事先将笋焯水的话会将笋泡制变软,并且焯水后的笋中有大量水分,不利于酸笋的制作 。制作湖南酸笋时,将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火 , 就这样在水中泡着 。当天就可食用 。
云南酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季 , 当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下 , 剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取 。可单独吃 , 也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃 。