粉藕和脆藕的区别在哪里脆藕粉藕怎么区分( 三 ) _藕粉

主要吃的是脆感，而炖汤喝，需要的是软糯，所以说想要做出不同口味的食材，首先要学如何选择莲藕，只有我们挑选了合适的食材，就离美食更近了一步。
其实想要辨别粉藕和脆藕并不难，下面就从三个方面来介绍，让你在挑选莲藕时，得心应手，一起来看看吧！
1、看莲藕孔数。七孔莲藕，含淀粉量比较高，吃起来的口感比较软糯，很适合炖汤或熬煮，而九孔莲藕就属于脆藕，它所含淀粉量远远低于粉藕，但水分高于粉藕，吃起来清脆爽口，甜美多汁，这样的莲藕常见于凉拌菜，清炒或者干炸。
2、看莲藕外表。七孔莲藕个头较大，表面粗糙，莲藕肉质呈粉色和淡黄色，而九孔莲藕，外形细又长，莲藕肉质多为洁白颜色，购买的时候，可以根据这一点来辨别，一眼便能看出。
3、看莲藕开出的花朵。这有一点虽说我们并不需要太过于掌握，但是了解一下，让你更好的扩展知识面。七孔莲藕开出的花朵较大，盛开后莲花颜色为偏淡红色和粉色花朵，而九孔莲藕就更容易辨别，如果莲藕颜色非常洁白，那一定是九孔莲藕，吃起来清甜爽口。
说完了如何选择粉藕和脆藕，大家是不是学会了呢？那么，最后再教大家一个干炸藕盒的制作方法，让你了解美食的途中，更好地做出一手好菜。
干炸藕盒制作方法：1、选择9孔莲藕一根，清洗干净，切成约0.2公分的薄片；2、准备一块肥瘦相间的五花肉，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、味精、五香粉搅拌均匀；3、取一小碗，倒入淀粉、加入适量清水调成面糊；4、将藕片中夹入肉馅，蘸上面糊，下锅炸制两遍，即可食用。
粉藕和脆藕的区别是什么?
口感不同：粉藕的口感是绵绵的，和土豆、芋头等根类食物口感有些类似，做熟了之后用筷子一夹就碎。可以用来炖着吃，比如莲藕炖排骨、莲藕炖猪蹄、糯米藕，做出来带有莲藕自有的清甜，吃起来很美味。
脆藕的口感是脆脆的，比酸辣土豆丝的口感还要脆很多，吃起来还有种脆甜的味道。可以用来炒菜、凉拌，比如莲藕藕片、炒藕丁等，做出来十分清脆，吃起来很开胃很清爽。脆藕切开之后，基本上都是九孔，切的时候可以感受到有硬度，还有种脆生生的声音，做熟后颜色很白净，不会发红，炖久了也不会软糯。
吃藕注意事项
在烧煮莲藕的时候，一定要避免使用铁器，最好使用不锈钢刀和砂锅。生藕性偏凉，吃下去有碍脾胃、比较难以消化，所以对于那些脾虚胃寒者、容易腹泻者，最好不要生吃莲藕。
切过的莲藕不宜存放太久。这是因为切过的莲藕暴露在空气中，会变黑、变烂，最好是用保鲜膜包起来放在冰箱里或者将莲藕泡在盐水中与空气隔绝。由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般产后2周左右后，才可以食用。

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