月饼怎么拍月饼怎么拍摄( 三 ) _月饼「问人人知识网」

月饼是怎么做的
高兴为你回答
中秋节快到了, 月饼是传统美食, 有很
多口味, 可以买现成的, 也可以自己做,
下面为你介绍一种比较适合新手的月
饼制作方法
先制作碱水, 1克碱中倒入3克水, 搅拌均匀, 加入面粉200克, 140克糖浆, 50克的玉米油。
搅匀, 用刮刀刮成团, 盖上保鲜膜, 放冰箱里冷藏两小时, 取一小块剂子, 把它
搓圆后按扁, 包入馅料30克, 向上收口
再搓圆。
馅料可以根据自己的口味选择, 豆沙味的是很多人喜欢的。
放入模具中, 压出花型, 模具上可以抹
点干粉, 防止粘连。
烤箱预热, 放入月饼, 上下火设置为
200度, 烤20分钟, 五分钟时取出来刷
层蛋液, 再放入继续烘烤, 做出来的月饼颜色好看, 表皮不开裂, 底部不会糊。
广式月饼是蛋黄莲蓉馅, 还有五仁,
凤梨, 冰皮, 椰蓉苏式月饼等
月饼是怎么制作出来的
原料：豆沙、鸡蛋、面粉、蜂糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）
◆制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。
把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。
下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼这种感觉你难道不想知道吗？那就自己动手做吧，那乐趣自然在其中。
自制月饼虽然形、味都比不上买来的月饼，但吃过后绝对让你难忘，回味无穷。我经常这样做着吃
月饼如何做月饼的做法
1、材料：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆120克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。
2、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

月饼怎么拍 月饼怎么拍摄( 三 )

月饼怎么拍月饼怎么拍摄( 三 )