怎么炒丝瓜才能丝瓜翠绿不发黑?
丝瓜到底怎么炒才会不发黑,而且炒出来色香味俱全呢?今天给大家分享一个小妙招,炒丝瓜多加这一步,炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色,不发黑 。炒出来的丝瓜色香味俱全 , 也非常的好吃 。怎么炒丝瓜才不发黑?大厨教你小窍门 , 丝瓜翠绿不发黑 。
【烧丝瓜】
食材:丝瓜,西红柿,鸡蛋,葱,姜,蒜,盐 , 生抽,蚝油,鸡精
【具体制作步骤】:
第一:首先将准备好的食材清洗干净,然后将丝瓜削皮 , 两头去掉,切成滚刀块;葱切成片,姜切成丝,蒜切成片备用;再将西红柿切成滚刀块备用 , 木耳提前泡发备用
第二:锅中烧水 , 水开放入丝瓜,放点油,放点盐增加底味 , 加油的目的是保持丝瓜的翠绿不变色,焯水1分钟将丝瓜捞出来,然后过一遍凉水,放盘中备用 , 将木耳也焯一下水,大约焯水两分钟控水备用
第三:碗中打入4个鸡蛋,用筷子打散备用,锅中加入适量的油,油热之后倒入鸡蛋液 , 将鸡蛋煎至定型翻面捣碎,然后盛出备用
第四:锅中加入适量的油,油热之后放入葱姜蒜炒香,然后放入西红柿翻炒出汤汁 , 加入清水,放一勺盐,鸡精,适量的生抽,蚝油 , 搅拌均匀,
第五:放入焯水的木耳和丝瓜,大火炖两分钟,这样丝瓜更加的入味,最后放入煎好的鸡蛋 , 翻炒均匀即可,最后加入水淀粉勾芡 , 大火收汁,汤汁粘稠即可出锅
这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑 , 而且色香味俱全,非常的好吃,不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃 。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的,买上两根回家炒着吃 。
【烧丝瓜之烹饪小知识】:
1)丝瓜皮比较硬,建议将丝瓜皮削掉,这样吃的时候口感更好
2)丝瓜焯水可以保持丝瓜不发黑 , 加入一勺盐增加底味,加入几滴食用油可以保持丝瓜颜色翠绿不变色
3)汤汁用水淀粉勾芡一下,这样汤汁浓稠,不管是拌饭还是配馒头都好吃
炒丝瓜放醋吗 怎么炒出来才好吃
1、在炒丝瓜的时候 , 也应该要避免犯下一个错误,很多人在炒丝瓜的时候可能会放醋,其实这样是不好的,这会导致丝瓜的营养流失,很多人觉得在做菜的时候加入一点醋,可以让菜更加有营养,其实并非任何菜肴都适合放醋,像丝瓜这种含有大量叶绿素的青菜就非常不适合在炒的时候放醋 。
2、在炒丝瓜时,应该要注意切好了丝瓜以后就立即下锅炒 , 如果切好了丝瓜以后并不打算立刻下锅炒的话,建议可以先泡在水里面,避免暴露在外面的时间太长被氧化 。
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