叉烧酱的用途与用法是什么,叉烧酱的用法( 四 )

柱候酱
相传柱侯酱是由佛山厨师梁柱侯创制的，常用于佐餐凉拌，烹调炒菜，至今已有100多年的历史了，是佛山有名的特产之一。在粤菜系里比较常用。
柱候酱在烹饪畜禽肉类，如鸡、牛、鸭、猪等肉类时是绝佳的酱料，可以使肉类更香浓入味，肉质保持鲜嫩，还能让肉类吃起来不油腻。
比如我们在烧红烧肉、黄焖鸭子、炖牛腩等菜品时可以菜品味道更上一层楼。
叉烧酱
叉烧酱是出自广东的一种特色调味酱，深受很多的的喜爱。叉烧酱可以起到增鲜增味的作用，其酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，还能起到开胃消食的效果。
叉烧酱用法广泛，可用于点醮、拌粉面、拌饭、做包子和饺子馅、烹饪、烧烤、炒菜等都无所不能，叉烧酱可以让做出来的菜香气格外浓郁，味道特别鲜甜，能让人口齿生津，回味无穷的营养酱料。
像叉烧饭，叉烧肉等美味少了叉烧酱那就不是叉烧了。
排骨酱
排骨酱主要用于佐餐凉拌和烹调炒菜，在粤菜中使用较为常见。
在腌制排骨时加排骨酱，可以让排骨增香增味，去除猪腥味，使排骨更美味，更浓香。
排骨酱还可以和其他酱料配合使用，使调料的味道更丰富浓厚。
海鲜酱
准确的来说海鲜酱就是一种调味品，在烹饪海鲜时加入海鲜酱，可以起到去腥增鲜的作用，也可以在烹饪生鲜肉类时当作一种调味料，可以让菜品更香浓入味。
海鲜酱既然是调味品，那用途就很广泛了，所有要去腥的菜品都可以用，所有要增鲜的菜品都可以用，所有想增味的菜品都可以用。
有的时候大胆的尝试，或许有出人意料的效果。
1、甜面酱，是炒菜时着色调味用的，是咸甜兼具的酱汁，并且着色效果好；2、柱候酱，则是常用于凉拌或者炒菜，在粤菜中常用到，是烹饪鸡鸭牛猪等肉类的绝佳调料，让肉类更加香浓并且保持鲜嫩；3、叉烧酱，起到增鲜增味的作用，一般用于点蘸或者制作叉烧肉等；4、排骨酱，主要用于佐餐凉拌和烹调炒菜，在肉类食品食用排骨酱，可以增香去除腥味；5、海鲜酱，一般在烹饪海鲜是可以加入，起到去腥增鲜的作用。
甜面酱也叫甜酱，营养丰富，风味独特，味道鲜美，可以让菜肴入味更好吃，侯酱常用于佐餐凉拌，烹调炒菜，叉烧酱可以起到增鲜增味的作用，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，排骨酱主要用于佐餐凉拌和烹调炒菜，做排骨时可以让排骨增香，海鲜酱是一种调味品，做海鲜加入海鲜酱，可以起到去腥增鲜的作用
甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。还有我们炖肉的时候也可以用甜面酱来起着色的作用，家里甜面酱的肉会更加好看，也更加有味。