鱿鱼皮要不要撕,做鱿鱼时需要剥皮吗？( 二 )

这样，胶原纤维就失去了弹性和韧性，也就是说，结缔组织的连接功能基本上丧失了，表皮也很容易被撕掉。鱿鱼会变酸吗？没有，因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不要担心鱿鱼会变酸。
鱿鱼的家常做法
1、首先将鱿鱼洗净，切开鱿鱼的头部，将鱿鱼爪切掉。（头部的眼睛及鱿鱼牙齿部位建议直接扔掉）注意鱿鱼爪上有一些软骨，可以用勺子等刮掉。
2、将鱿鱼开水下锅焯一下，捞出备用。
3、另起锅，放入火锅底料。
4、等到火锅底料完全化开，放入刚才焯过的鱿鱼翻炒。
5、可加入适量料酒
6、等待翻炒出香味即可出锅，一道简单的麻辣鱿鱼就做好了。

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3、鱿鱼一定要去皮吗鱿鱼是不是一定要去皮1、鱿鱼是一定要去皮的，这层皮是鱿鱼的保护膜，含有一定的有害物质，十分影响菜的品质，且这层膜吃多了之后还会变胖，对于一些追求苗条的女性来说，去除是非常重要的一个步骤。
2、另外鱿鱼外面这层膜，有的会比较坚韧，嚼起来非常费劲，现在很多人去烧烤摊或者是烧烤店吃鱿鱼的时候会感觉不管怎么咬都咬不动，就是因为没有去皮的缘故，所以总体来说在吃鱿鱼的时候一定要去皮，否则非常影响食用。

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4、烧干鱿鱼时外面那层皮要不要剥掉?新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮，可以吃的，但最好还是除掉比较好，因为这层皮比较韧，烹饪不好会不好嚼。所以一般来说煮鱿鱼之前最好要把身上的黑皮去掉，去掉的方法也很简单。1、把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。2、用刀在鱼背上划两刀。3、用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。4、在用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。小窍门可以去除鱿鱼皮：把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后那层皮就好撕了，而且不会影响口感，还能杀菌消毒。

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5、鱿鱼皮怎么更快的去除鱿鱼不去皮可以吗1鱿鱼皮怎么更快的去除
1、先把头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开,去掉内脏。
2、然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗，冲水。
3、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了。
4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉，但要小心去除眼睛的时候，里面有黑色液体别溅到身上，很不好洗。