杏鲍菇为什么要焯水杏鲍菇为什么要焯水再炒( 二 ) _杏鲍菇

2、新鲜的杏鲍菇含有大量不利于人体健康的草酸，焯烫不仅可以去除杏鲍菇含有的草酸以及各种杂质，还可以去除其本身带有的苦涩味道，提升口感，在烹饪的时候也能更好的掌握火候和烹饪时间，水开后焯烫2-3分钟即可。
杏鲍菇为什么要焯水之后才能炒？
焯水的话是可以去掉杏鲍菇的草酸的，它里边的草酸含量非常高，对身体是有危害的，所以焯水之后就可以去除大多数的草酸了。一般所有的蘑菇都有不好的味道，都会有一种菇类的味道，焯一下水就会让它的味道更加纯正，可以减少它的水分，蘑菇的水分都是非常多的，炒菜的时候会出很多水，所以焯一下水就可以去除它的水分，也减少了炒它的时间，营养成分也不会被破坏掉，一般焯水三到五分钟就可以了，又可以把它的草酸去掉，还可以保存它的营养物质，如果要是来用来煲汤的话，就不用再焯水了。炒杏鲍菇的做法，准备食材鸡精、生抽、蚝油、盐、糖、辣椒、蒜、胡萝卜、杏鲍菇。方法一，把杏鲍菇清洗干净，焯一下水，切成条，胡萝卜切成丝。辣椒切成条状。二，油热后把大葱炒香，放入胡萝卜翻炒，再放入杏鲍菇，会出少量的水，出来就不用再放水了。三，用小火把它炒软，放入生抽、蚝油、糖、盐、味精、辣椒喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒。五，美味的杏鲍菇就炒好了，非常简单，小朋友和老人都可以吃。杏鲍菇的营养价值含有钙、镁、铜、碳水化合物、蛋白质可以提高人的免疫力，对降血压、缓解肠胃、抗癌也有很多的作用，杏鲍菇表面是光滑的，上面是一个伞状的一个圆状。直径是二到三厘米，如果纤维过粗的话，就说明太老了。杏鲍菇可以让皮肤更加的水嫩，含有维生素B，可以治疗人的身体的皮肤炎症，可以降血脂、降胆固醇是老人的心脑血管儿最佳的食物。强健骨骼可以增长孩子们的骨骼的生长。也是一个理想的减肥食品，低卡没有脂肪含有丰富的纤维素可以防止便秘、促进肠胃的蠕动，是很好的减肥食品。
为什么杏鲍菇要焯水？
杏鲍菇味道超级鲜，尤其是夏天，随便炒一盘，比吃肉都要香上上百倍，但是很多人都有这样的疑惑，吃杏鲍菇的时候究竟该不该焯水呢？
首先，杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。而杏鲍菇多糖具有降血糖、增强肌体免疫功能和抗病毒、抗肿瘤等作用，杏鲍菇营养价值也很高，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用
其次，食物要不要焯水，根据制作方式来决定，要根据杏鲍菇的做法来决定要不要焯水，如果凉拌杏鲍菇，这个肯定是要焯水，如果你要拿来煮汤的话就可以不用焯水，这样可以保留杏鲍菇的鲜味，其实也不太建议焯水，因为会把杏鲍菇的鲜味去掉，或者不喜欢焯水的朋友可以在爆炒的时候多加一些油

杏鲍菇为什么要焯水 杏鲍菇为什么要焯水再炒( 二 )

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