2.蛋白质：维持大脑各种活动状态和参与神经传导的神经递质 ， 是由蛋白质的氨基酸构成或衍生的 。
3.脂肪：大脑中的蛋白质和灰质含有大量神经鞘磷脂，必需脂肪酸参合成 。
4.矿物质：钙、锌、铁、铜和碘等无机盐，对脑的学习记忆 ， 中枢神经系统的兴奋性，对脑部供氧等均有重要作用 。
5.维生素：脑力劳动者需要丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和维生素C等 。
? 适宜食物
1.主食及豆类：选择小麦、粳米、黑米、黑芝麻等含矿物质丰富的食物 。
2.肉蛋奶：猪心、猪脑、猪髓、牛奶、牛髓、羊肾、驴肉、鸽肉、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、胖头鱼、海参等蛋白质、维生素丰富的食物 。
3.蔬菜：选择圆白菜、山药、芋头、口蘑、香菇、胡萝卜等维生素丰富的食物 。
4.水果：选择莲子、百合、龙眼肉、酸枣、大枣、桑椹、葡萄干、荔枝肉等脂肪、蛋白质丰富的食物 。
5.其它：豆类、蛋类、奶类、鱼类、核桃仁、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、金针菜、金针菇 。
? 饮食禁忌
1.习惯吃过咸食物的人，不仅会引起动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应 ， 使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化 。
2.食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下 。
3.含铝食物会导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食 。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题 。

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春季是孩子成长的好时期，多吃哪几道益智健脑菜补脑又长高个呢？
春暖花开，万物复苏，正是孩子长身体的时候，要多给孩子吃一些益智的菜 。可以做一些清蒸鲳鱼，油焖大虾 ， 香肠炒豌豆等 。
1、清蒸鲳鱼 。
白肉的营养价值要高于红肉，要多吃一些深海鱼类，吃鱼可以补脑 。儿童的成长期要多吃一些鱼，可以给儿童制作清蒸鲳鱼 。制作的方法非常简单 ， 把鲳鱼收拾干净，去腮去鳍去内脏 ， 斜切几刀，喷上料酒，撒上一些花椒面，鲜酱油，放上姜丝，葱丝，切上一些红椒丝，放到锅上蒸熟就可以了 。这道菜吃起来非常鲜美，低脂低糖，对身体非常好 。
2、油焖大虾 。
很多小朋友喜欢吃大虾 ， 如果水煮，会觉得没有什么味道 。可以制作成油焖大虾 ， 这种的方法也非常简单 。一定要把虾洗干净，挑出虾线，剪掉虾须和虾枪 ， 放上料酒腌一会 。锅里放上油油热 ， 放入大虾，把大虾煎制两面金黄，把大虾煎到出红油为止 。淋上一些生抽 ， 放上一些盐，就可以出锅了，可以在上面撒上一些香菜末 。大虾对孩子的成长非常有益处 ， 大虾里面的营养成分非常多 。

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