肠粉汁的做法和配方,肠粉的配方及做法( 六 )

10、蒸熟后的样子（起了大包后回落得有点皱巴，说明熟了）
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11、这盘蒸的时候，加了几片青菜（生菜、莴苣叶或油麦菜）
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12、全部卷好后，一共6条放大盘里摆好。
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13、洒上酱汁（酱汁的作法很简单：热锅放一点油，油热后，放蒜丁和香菇爆香，关火，趁热放入生抽、蚝油、白糖、盐（可不放），出酱香味儿。再开火，加入小半碗水淀粉勾芡一下就可以了）喜欢辣的就加点祁县豆瓣酱。
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14、趁热吃，软软糯糯的绵柔丝滑的感觉，好吃到飞~~
15、只要按照这个方法来，绝对不会错。
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16、这是用的错误配方的图片：（粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克），用的是长方形烤盘。
17、有干裂情况，而且不鼓包，很干，刮的时候容易断开。
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汤汁一般是酱油，芝麻做的
粘米粉 25G
玉米淀粉 5G
白芝麻适量
1、几种粉一起加水搅成稀浆
2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去
3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦
"粘米粉 150克","小麦淀粉 30克","玉米淀粉 15克","清水 450克","瘦肉适量","鸡蛋 2只","香菇适量","生菜 1棵","葱适量","食用油适量","盐适量","生抽适量",
1:准备材料一。
2:准备材料二。
3:将3种粉倒进清水中搅拌均匀，静置一小时，将鸡蛋打开搅拌均匀，瘦肉切丝，香菇用温水泡开洗干净切粒，葱切粒，，生菜洗干净，并准备一碟生油备用。
4:热油锅，将切好的香菇粒倒下去爆炒加入适量的生抽和水煮成肠粉的酱汁。
5:烧一锅开水，将蒸盘热一下，用油扫一下蒸盘。
6:将肠粉液搅拌均匀，将一勺肠粉液倒在蒸盘上。
7:分别加入瘦肉、鸡蛋、生菜，并搅拌均匀。
8:放进蒸锅大概蒸3分钟左右，打开盖子看见肠粉表面有鼓起的泡泡就证明肠粉已蒸熟。
9:用刮板把蒸熟的肠粉刮起来。
10:可根据个人口味和需求添加材料，操作过程同上。
11:配上一杯鲜奶，一碟自制的XO酱，再淋上酱油，就是一顿丰盛的早餐。
1、肠粉液开好后需静置一段时间，这样蒸出来的肠粉更嫩滑。
2、此分量可供3-4人食用。
材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.