做沙糕的糖怎样制白糖沙糕( 二 ) _白糖

04
将细粉铺到木盒子中大约一指厚，铺入馅料，可以铺厚点。
05
再铺一指厚的糕粉，用重物压实
06
切块即可食用
特别提示
如果在地上放的时间不够久，糕粉就会特别硬，所以要放久一点
柳城云片糕
虽说广西更出名的是各类米粉
但软滑细腻的糕点也是广西的特色之一
有些广西的糕点四季都能寻到它的踪迹
而有些糕点，当你咬上它的第一口
那就是冬天到了
▲沙糕
沙糕，是桂西南一带壮族传统名糕点，广西最著名的沙糕，当属宁明县海渊沙糕、防城港上思沙糕和南宁的扬美沙糕。
上思沙糕
上思县的沙糕则是春节的年俗食品，平日里很少见到。如同部队的军需仓库里总会有一批压缩饼干一样，上思人过年总也少不了沙糕。不仅上思人过年少不了沙糕，防城的很多乡镇过年也有沙糕这种年俗食品，在防城港，沙糕的“普及率”应该算得上广泛了吧。
沙糕的“内容”并不局限于芝麻，还有用黄豆的，当然手艺更好一点的师傅能做出米粉、芝麻、黄豆、米粉等多层分明的沙糕，或黄或黑或白，一层一层很有色彩感。
作为年俗食品，沙糕一到腊月就开始大规模出现，现在的上思也开始有些许沙糕制作销售了。
图 | 见水印
在机械尚未大规模普及于制作过程中，手工永远是沙糕制作的上层境界。
图 | 见水印
芝麻是沙糕制作的传统馅料，糖也必不可少，但加多少，是需要用秤来精确衡量的，过多加入或加入量不足，都将影响口感。
▲碾碎揉搓芝麻馅。图 | 红豆社区
制作好馅料后开始铺第一层外皮，这个时候的力道很重要，一定要压实！
图 | 红豆社区
筛馅、压实，再筛馅、压实…… ，这个过程一般是根据馅料的品种决定重复多少次，不过一般的沙糕馅很少超过三层。
图 | 红豆社区
最后再倒入最上层糯米粉，压实，沙糕就基本成型了。
图 | 红豆社区
再对沙糕进行切块，切好后的沙糕再用保鲜膜包装好，沙糕制作就完成了。
▲松软适中的沙糕吃起来喷香可口。图 | 见水印
龙州沙糕
龙州沙糕有着悠久的历史，它起源于民间，由糯米和白糖制作而成，用粉红纸包装，寓意来年生活甜甜蜜蜜、日子红红火火，具有浓厚的地方特色和民族色彩。
沙糕的做法基本都是大同小异，采用手工制作，甄选饱满的芝麻、红豆、莲子等原材，将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格中压制成宽扁型，再用格刀将其分割成均匀小块。

做沙糕的糖怎样制 白糖沙糕( 二 )

做沙糕的糖怎样制白糖沙糕( 二 )