茄子怎样做成茄干茄子怎样做茄子干 _茄子

1、茄子干怎样制作
2、怎样制作茄干
3、茄子干的制作法
4、茄子干做法
5、茄子干怎么做的
茄子干怎样制作
1.材料:茄子1kg(干) 。
2.辅料:大蒜4两，辣椒粉2两，生姜2两，盐3两，味精2两，酱油半斤，大豆油3两。
3.将干茄子洗净，用温水浸泡5分钟左右，直到用手摸起来很软。
4.将泡好的茄子干放入蒸锅蒸10分钟。
5.将大蒜和生姜捣成糊状。
6.将姜泥与盐、胡椒、蒜泥和黑芝麻混合，搅拌均匀。
7.大豆油烧开后，放凉，倒入混合酱中。
8.将茄子晾干，放凉，放入广口瓶中。
9.倒入调好的酱料，最后倒入酱油拌匀。
10.盖上盖子，放在阴凉的地方。如果是夏天，也可以放在冰箱里。
11.将大蒜放入捣蒜缸中捣成泥状。
12.姜叶被切成小块，便于捣碎。姜没有蒜那么粘，不用捣成蓉，尽量碾碎。
13.吃的时候，把咸茄子干放出来，加入蒜姜末，拌匀即可食用。

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怎样制作茄干
晒干的茄子。
第一步:选择茄子。
干茄子最好用新鲜嫩茄子，尤其是肉厚的圆茄子更适合干茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，口感也不怎么好，所以不适合晒干茄子干，尤其是入秋后的老茄子含茄碱较多。
第二步:处理茄子。
将选好的嫩茄子去蒂，洗净，不用去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状。当然，切成条状更容易晾干。切好后，撒上适量细盐拌匀，杀水。
第三步:蒸
将消毒后的茄子放入烧开的蒸笼中，蒸一小会儿再从蒸笼中取出。茄子不用蒸，但是太熟了就烂了。有些人喜欢用开水烫茄子，但个人认为还是蒸的好。因为焯水会加入茄子吸收更多的水分，对后期晾干非常不利。
暴露在阳光下
蒸好的茄子沥干水分，摊开在阳光下暴晒，直到茄子完全干透。拔的时候会发出沙沙的声音。干燥前，也可在阴凉通风处干燥1晚。
晒茄子干的时候，注意一个小细节，就是太阳特别强烈的时候，最好用报纸盖起来，这样晒出来的茄子更入味。
第五步:保存。
晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。
茄子干怎么吃
晒干的茄子可以用来炖肉或烧肉，或浸泡后蒸熟，然后拌上调料，或浸泡后切碎，那是一种无法用语言形容的美味。
茄子干的制作法
晒好的茄子干

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