龙豆怎么腌龙豆怎么腌制( 二 ) _生活百科

做法1、龙豆掐去两头，洗净后改刀切小块。
2、胡萝卜去皮，洗净后改刀切小块。
3、肉片加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿
4、冷锅内加入少许油，加入龙豆、胡萝卜，肉片铺在最上层。
5、加入少许水，开中小火，加盖煮。
6、煮至锅内开始冒水汽，开盖，稍微翻炒几下，观察下龙豆是否已经熟了，熟了就调入黄豆酱和甜面酱，翻匀即可。
姜汁龙豆
材料：豇豆角（龙豆）200克、姜2片、盐、生抽、鸡精、熟芝麻、香油适量。
做法：1、将豇豆切成寸断，姜切沫备用；
2、锅中水烧开倒入豇豆角后至水再次开锅豆角称变色即可捞出过凉开水沥干水备用（这是做姜汁豇豆的关键，煮的时间长了味道少了清甜味，稍变色成翠绿色即可）。
3、加入姜沫、盐、生抽、鸡精、香油调味。
4、装盘时洒上熟芝麻即可。
龙豆怎么腌你都学会了吗
1、主料加工、将130g四角豆去头去尾，将四角豆斜刀片成长4cm的片，加工好的四角豆汆水控干水分。
2、辅料加工，将3g小米辣切成0.5cm宽的粒，将5g大蒜切0.1cm的片。
3、调汁拌制，将50g大拌菜汁加入3g小米辣，3g盐兑成调味汁，将兑好的汁与主料一起搅拌均匀，大拌菜汁比例（糖水6800g，陈醋7500g ，白芝麻400g，蒜末400g，盐400g，葱油1600g，辣椒油2400g ，芥末油40g ，将拌好的原料装入盘中，堆放整齐。
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