山西炒刀削面的做法炒刀削面的视频( 四 ) _刀削面

5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，你学会了吗？
山西刀削面的做法文字3
山西刀削面的做法和调汤
原料：刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。
做法步骤：
第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。
第2步、锅烧水，水开下面。
第3步、煮三开即可。
第4步、捞出。
第5步、煮面条的同时，配菜改刀。
第6步、猪肉切粗丝。
第7步、锅烧底油，油热放食盐。
第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。
第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。
第10步、肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。
第11步、放入香菜段即可。
第12步、香菜叶和葱叶切碎。
第13步、大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。
第14步、汁倒在面条里，放上一天的肉菜丝和菜叶碎。
第15步、淋上辣椒油。
第16步、搅拌均匀，开吃。
正宗山西刀削面怎么做的？
山西刀削面的做法刀削面怎么做：
1.先将姜八角花椒干辣椒生抽香叶蒜葱盐准备好，再将面粉放入大盆中
2.再用手在中间扎一个洞，将水倒入洞里，然后双手手心相对
3.然后将手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内、由下朝顶将面粉挑起
4.然后将挑起的面粉推向洞里的水中，再搅拌一下，然后将其余的面粉也扎些洞，再将水倒入洞里
5.揉成花状带葡萄状柔和在一起，再一点点的将少许水倒入干面粉中
6.然后用手揉好后用湿布盖好，放在一旁醒半小时，然后用手指按压
7.当手感发硬，按不下去，且不粘手即可，醒好之后放入砧板中，再用手握住顶部
8.再用力一边揉一边朝身体卷曲，直到揉光滑后再醒十分钟，然后再继续揉一下
9.然后放入砧板中滚动，滚成凸起的椭圆形状，然后左手托住醒好的面饼
10.刀面与面饼表面持平，均匀的将面一条条的削下，然后再将猪肉切成丁
11.将少许油倒入锅里，放入肥肉小火翻炒出油，等肉变成金黄色并且出香味后捞出
12.将洋葱洗干净后切成块状，然后将胡萝卜洗干净后去掉外皮，再切成块状
13.然后将香菜去根之后清洗干净，然后将洋葱、胡萝卜、香菜放入油锅中
14.翻炒出香味之后放入香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣，再放入刚才翻炒的蔬菜

山西炒刀削面的做法 炒刀削面的视频( 四 )

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