第11步、加入海天味极鲜酱油 。
第12步、加入菠菜 。
第13步、用筷子快速翻炒，所以食材又翻炒均匀，关火 。
第14步、炒刀削面做好啦 。
正宗炒刀削面的做法3
家常刀削面的做法窍门你知道吗
材料
面粉、清水、猪肉、胡萝卜、青椒、香菜、葱花、生姜、食盐、食用油、酱油
做法
1、首先刀削面的第一步骤就是削面 ， 其中和面是非常重要的，我们吃到嘴里的面条的口感基本都是靠着这一步骤来决定 。和面要求比例严格 ， 面和水的.比例是一斤面配比三两水 ， 揉成面团，再用湿的布盖在上面醒半个小时后惊醒再一次的揉面，知道面团揉匀，揉到光滑备用 。
2、将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒洗净后切丝，生姜洗净切丝 。
3、将准备好的葱花和生姜丝放入烧热的油锅中煸炒，直到炒出香味，加入猪肉不断翻炒 ， 炒至八分熟后再依次加入胡萝卜丝、青椒丝不断翻炒，然后加入适量食盐、酱油调味 。
3、炒好后放入适量的清水，烧开 。
4、等到水烧开后将事先揉好的面团一片一片的削进汤中，注意削的时候不要犹豫，直接削下去 ， 否则如果削的太慢容易导致面团粘连不能削出完整的面条，如果实在担心无法削好完整的面条 ， 可以将面团醒好后放入冰箱中冷冻一会，这样拿出来会更容易削 。
5、削好面条后像正常煮面条就可以了，煮好后盛出在上面撒上香菜碎就可以了 。
看完了上面的做法介绍，相信大家都知道了家常刀削面的做法步骤了，刀削面最重要的是面的口感，要有嚼劲又不过分硬，所以要在和面上下许多功夫，但是只要掌握了技巧还是十分容易的，既然学会了就快快做起来吧 。
山西刀削面的做法？
1.准备面粉，加入少许盐 。
2.分几次加入少许水和面团 。
3.这面团一定很硬 。
4、菠菜洗净晾干 。
5、锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁 。
6.面团醒了，可以用面团切割工具了 。
7.水烧开，切面条 。
8.加菠菜 。
9、加入少许盐，油出锅 。
10.盛在碗里 。
准备20公斤高汤，然后加入50克葱、50克姜(用刀切过)、35克肉桂、25克豆蔻、25克茴香、30克苦瓜叶、30克八角、30克草果和高良姜、10克丁香、10克百里香、20克肉豆蔻、20克沙姜、20克花椒、白胡椒、甘草、陈皮和白芷 。
这样，卤好的汤就做好了 。这里是“浇头” 。“浇头”有很多种，比如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、炸肉酱、蘑菇鸡蛋卤等 。这些“浇头”配合上面准备的基础卤汤，会让刀削面味道更好 。
【山西炒刀削面的做法 炒刀削面的视频】