中秋宴菜谱有哪些中秋宴会菜单名及寓意( 二 ) _中秋

中秋佳节，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统。在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢?我为你精选10道美味的家宴菜，一起来学习下吧。
推荐一：清蒸大闸蟹
材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
做法：
1、大闸蟹用牙刷刷净
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用。)
推荐二：蚝油木耳蒸鸡
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
做法：
1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段。
2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
推荐三：清蒸迷你狮子头
材料：猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法：
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁) 。
2、将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时) 。
5、将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6、取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻) 。
7、将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。
8、锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。
推荐四：孔雀开屏鱼
材料：草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜
做法：
1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。
2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。
3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。
4、将拌好的酱汁均匀的`涂抹在鱼身上。
5、放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸。
6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了。
推荐五：干烧排骨
材料：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
做法：
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用。

中秋宴菜谱有哪些 中秋宴会菜单名及寓意( 二 )

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