1、冻排骨怎么做
2、冰冻排骨怎么做好吃
3、冷冻排骨怎么做好吃
4、怎么做冻排骨好吃又简单
5、冻排骨怎么炖好吃又简单
6、冻排骨做法大全窍门
冻排骨怎么做
1、第一,取出冻排骨,不要连同保鲜袋一起放在一边不管了,要先用冷水冲一下 。把保鲜袋剥掉,这样会让排骨尽快接触常温,融化迅速 。
2、第二 , 不到做饭的时间,可以把冻排骨自然解冻一小时 。这个季节 , 家中开始供暖 , 自然解冻也不那么困难的 。排骨会融化一些 。
3、第三,11点多了,该做饭了,就把所有的排骨掰开,因为没有完全融化 , 排骨都还粘在一起,不过用水一冲,全都掰开了 。继续用冷水冲洗一下,就可以做了 。
4、第四,点火,锅不热就把排骨放进去,不用放油 , 在锅内焖一会,可以盖上盖子,等一会就翻翻 。
5、第五,等到听到锅内滋滋响 , 就可以放一点点油,开始炒了,因为排骨本身出出油,一会儿就会超出油来了 。
6、正常炒排骨,加入盐,酱油 , 各种调料 。加足水 。大火烧开 , 小火炖 。大约炖15分钟,就好了 。这个季节,加入胡萝卜炖 , 更有营养奥 。
冰冻排骨怎么做好吃
【炖冻排骨做法】
1、浸泡排骨
准备一些新鲜排骨,冻排骨一定要解冻后再炖,不然口感会很差 。
排骨含有大量的血水,如果直接炖 , 血水会融进汤水里 , 排骨汤颜色发黑,腥味重 。所以,排骨买回来后,先用清水冲洗干净,剁成小段,放进清水里,加入一勺盐搅拌均匀,浸泡2个小时,半小时换一次水,泡至水变清澈,肉发白就行了 。
2、排骨焯水
排骨捞出后冲洗干净,还是不能直接炖,肉里还残留了一些血水,浸泡后直接炖还会有腥味 。将排骨冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火焯水5分钟 , 撇掉浮沫,捞出冲洗干净 。
3、炒排骨
排骨汤想要鲜香美味,焯水后还要做一步,就是炒 。锅里倒油烧热,下入排骨,小火煸炒至金黄,煸出多余的油脂 , 这样排骨更香,而且不油腻 。
4、炖排骨
排骨炒出油脂后 , 加入适量的开水 , 转入砂锅中,加入葱段、姜片 , 大火煮开后小火炖40分钟 。加入适量食盐、鸡精搅拌均匀,再炖5分钟即可关火,清炖排骨就做好了 。
红烧排骨可以用铁锅,但炖排骨尽量用砂锅 , 砂锅的保温效果好,能让食材快速炖熟,充分释放营养,当然用高压锅也是可以的 。炖排骨一定要加热水或开水,不能加冷水 , 否则肉质会变柴,汤也不浓白 。
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