金针菇好消化不,金针菇到底能不能消化( 四 )

金针菇膳食纤维含量丰富，例如几丁质，为动物性膳食纤维，主要为组成某些真菌自身的细胞壁的部分，人体的肠胃难以将其分解消化。
金针菇中真菌多糖物质含量较多，该物质具有耐酸、耐碱的特性，此外对于消化酶还有较强的耐受性；且金针菇自身较柔软光滑，在被食用时，多数情况下未仔细咀嚼就被咽下，对于胃部的消化难度加大，使其负担加重，造成食用后，未被消化即排出体外的情况。
对于金针菇，虽然具有难以被完全消化的特性，但其营养价值相对较大，对于人体具有补充营养以及保持肠道健康的效果，日常生活中可适当食用。
因为金针菇吃下去难消化，第二天在坐便器里面你会看见它，所以叫“明天见” 。金针菇的外层是一层较厚的真菌细胞壁，有一定的耐酸性，是人体胃肠比较难消化的一种物质，再加上金针菇还能促进胃肠蠕动，加速粪便排出，若是食用较多，基本上性状都不会有太大改变，因此加明天见。
之所以难被消化是因为其含有一种叫几丁质的成分，它是从甲壳类动物的壳中提取出的多糖物质，一般只溶于强无机酸，胃液也消化不了。它的整体营养价值还是不错的，金针菇具有蛋白质，低脂肪的特点，富含人体必需的多种氨基酸成分，以及锌、硒等矿物质，在吃的过程中能直接被人体吸收。