制作
（1）把肥瘦猪肉去皮，切成绿豆大小的?。患Φ爸笫?，去皮；葱姜切细末；黄胡萝卜、白萝卜、青萝卜、红萝卜、水发海参均切成4厘米长的细丝，待用 。
（2）梅花择去花蕊，取下花瓣 ， 洗净，入盘，待用 。
（3）将猪肉丁放入瓷盆中，加葱姜末、2个鸡蛋清、葡萄酒、精盐、味精、湿淀粉及5朵梅花瓣 ， 搅拌均匀，上劲后做成10个大肉圆 ， 稍按扁一些，每个肉圆嵌进一个熟鸡蛋 ， 滚上拌匀的五丝，即成梅花龙眼绣球 。
（4）炒锅上火化猪油，烧二成热时，逐个放入梅花龙眼绣球 ， 煎上色，捞出，滤油 。
（5）取大鱼盘一个 ， 先放入姜葱末、香叶1片垫底，再缓缓放入龙眼绣球，加鸡清汤，番茄沙司、葡萄酒、胡椒粉、味精 ， 入蒸锅蒸20分钟，取出 。
（6）滗出原汁加鸡清汤，余下的番茄沙司和5朵梅花瓣片，烧开，煨浓，浇在梅花龙眼绣球上即成 。
特点与效用
煎蒸结合，外脆里嫩 ， 梅花溢香 ， 易于消化，补充营养 。
3.梅花牛肉扒蛋
原料
牛肉200克，梅花6朵 ， 炸土豆条75克，鸡蛋2个，葱头末15克，煮胡萝卜条30克，煮红菜头30克，牛奶50毫升 ， 生菜油200克（实耗20克），黄油10克，少克肉汁25克，精盐、胡椒粉各适量 。
制作
（1）将牛肉洗净，去筋膜，用刀剁成泥茸，与葱头末、1个鸡蛋液、牛奶、梅花片瓣、胡椒粉、精盐搅拌均匀，用手挤成球，手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽12厘米，厚5毫米的圆饼 。往煎盘放入生菜油 ， 下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出生菜油，放入黄油稍煎，入炉烤熟 。
（2）往小煎盘放入生菜油烧热，把1个鸡蛋先磕入碗内，再倒入煎盘 ， 随煎随撩油，避免蛋黄破裂 。
（3）将少克肉汁倒入煎盘烧开 。
（4）上菜时，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成 。
特点与效用
呈咖啡色，外焦里嫩 ， 梅花味香 ， 舒肝除烦 ， 富含营养 。
原料
梅花15朵，苹果2个，鸭梨2个，橘子2个，去皮菠萝1个，香蕉2根，生菜叶200克，马乃司150克 ， 鲜奶油50克，柠檬汁25克 。
制作
（1）先把梅花摘去花蕊 ， 取下花瓣洗净，控干入盘 。
（2）将苹果、梨、香蕉、橘子、菠萝均去皮，有的去籽，切成4厘米长、5毫米宽的薄片，与梅花瓣放入瓷盆内拌匀 。
（3）鲜奶油、马乃司与柠檬汁拌匀后，放入瓷盆内水果中 ， 搅拌均匀 。
（4）食用时，先在小碟里放上生菜叶垫底，上面倒入搅拌均匀的水果片 。

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