麻酱白菜主料：大白菜500克 新鲜山楂75克辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克制作：1）、取用大白菜芯洗干净，甩干水分 ， 切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干 ， 放入大碗里备用；2）、山楂洗干净，先切开剥去核 ， 再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；3）、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；4）、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁 。白菜扣虾主料：白菜750克，干大虾150克 ， 大冬菇1个辅料：精盐3茶匙 ， 生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙 ， 猪油1汤匙制作：1）、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净 。
大白菜洗净切长条，用开水氽一下 ， 沥干水分；2）、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3）、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底 ， 虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟 ， 下屉滗出原汤扣在盘中；4）、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上 。肉烧白菜主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许制作：1）、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块 。
蒜黄切成3厘米长的段；2）、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水 ， 再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成 。素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克 。
制法：1.将白菜洗净，控干水分 。顺长切成1.5厘米宽的条 。
再改刀切成3厘米长的段 ， 把姜洗净，切成细丝 。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用 。
香辣白菜原料：大白菜500克 ， 香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克 。制法：1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条 。
再将干辣椒、葱、姜切成细丝 。2.把白菜放入盆内 ， 均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内 。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味 。放入葱、姜丝煸炒出香味 。
烹入醋加入水50克及白糖 。开后离火晾凉后 ， 把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时 ， 入冰箱存放 。
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