在那些对于美食有着不懈追求的人们眼中 ， 任何一种富含淀粉或胶质的植物 ， 都有可能在厨房中变身为滋养身心的凉粉 。用豌豆制作的川北凉粉，用鹰嘴豆制作的鸡豆凉粉，以及用石花菜制成的石花冻等等，各自有着一大批忠实的当地拥趸 。一些东南亚国家的人们也有自己的凉粉秘籍 ， 越南的亚南叶以及印尼的野牡丹，都是极具地方特色的凉粉食材 。不论世事如何变幻，流行如何轮转 ， 一碗源自传统的凉粉，总是能给我们带来夏日的清凉与自然的芳香 。
50g冰粉籽兑几斤水
50g凉粉籽兑3-5斤水 。
冰粉籽又叫石花籽，是假酸浆的种子，是制作石凉粉（冰粉）的原料 。将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂 ， 凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的石凉粉 。
石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多 ， 做法也简单，先备一盆清水 ， 用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓 ， 盆中的清水有些白色的沉淀，等盆中的水与粉的混合物融合得差不多了，就可以用澄清后的石膏水点，点完之后放入冰箱的冷藏室冷藏四十分钟到一小时之后，放点稀释的薄荷精，还有白砂糖就可以食用了 。
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