橘皮菜
吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净 ， 在清水中浸泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜 ， 不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用 。
橘皮丁
把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后用刀切成小丁块，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料 ， 吃起来清爽香甜 。
五香橘皮
把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分 ， 挤干后放在开水锅里煮沸30－40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉 ， 每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了 。味道悠长，还有药疗的作用 。
橘皮果酱
橘皮做果酱，干鲜均可 。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3－4次，直到橘皮水苦味不太重时为止 。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末 ， 越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好 。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许 ， 煮沸后用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就做好了 。
吃柑橘的学问
常吃橘子有益心血管健康----又到了橘子红了的季节，橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果 。橘子营养也十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量 。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂 。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用 ， 对于预防心血管疾病的发生大有益处 。
多知一点
吃柑橘的学问
秋冬时节 ， 大量柑橘上市 。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍，而橘皮中的维生素C的含量比果肉中还要多 。维生素C除了能提高机体的免疫力之外，还能够改善细胞间的松弛与紧张状态 ， 使脑细胞结构坚固、皮肤细腻有弹性 。医学研究表明，每天吃一个橘子可以使人们避免某些癌症（主要是口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭 ， 柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率 。柑橘虽然好吃，但吃柑橘一定要讲究方法 。
吃柑橘别丢橘络：许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净 ， 其实 ， 这种吃法是不科学的 。橘瓤外白色的网状筋络通常被称之“橘络” 。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用 。现代营养学研究认为，橘络中含有一种叫路丁的物质 。路丁能使血管保持正常的弹性和致密性，可减少血管壁的脆性和渗透性，有防止高血压病人发生脑溢血、糖尿病人发生视网膜出血的作用 。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老年人，食橘络更是有益无害 。
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