排骨需要焯水吗,排骨需要焯水吗( 五 ) _「知识分享」

【排骨需要焯水吗,排骨需要焯水吗】
13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出。
14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好了。
炖排骨需要焯水。
做汤之前要把排骨焯一下，一方面是为了去掉排骨里的血水，另一方面也是为了去掉排骨本身的腥味。炖排骨汤的时候，在锅底加点盐，搅拌一下，就做出了一道美味的排骨汤。
菜肴特色
小排――小排是指猪的腹腔内靠近腹部的排骨，上面是排骨和排骨。小派的肉层很厚，有白色的软骨。适合蒸，炸，烤，但剁碎小块。
子行――子行是指腹腔连接背部的部分。下面是五花肉，切片下面的排骨有30cm长，呈三角形斜切片的形状。排骨的猪肉层很厚，中间隔着薄薄一层油的一块五花肉。富含油脂，肉质是所有排骨中最嫩的。适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合炒、烤、红烧，长度5 ~ 7cm 。