三八菇煮汤要煮多久,三八菇炖排骨的做法( 三 )

鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。
鸡枞品种较多，通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡枞稍晚。
三八菇是鸡枞菌。鸡枞菌是一种菌菇，这种食物在不同的地方名字也不同，有的地方叫伞把菇，有的地方三八菇，也有叫火把菇，在广东，这种食物还被称呼为荔枝菌。
【三八菇煮汤要煮多久,三八菇炖排骨的做法】日常生活中，买鸡枞菌首先要了解鸡枞菌的外形，最好的鸡枞菌是没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。
买鸡枞菌的时候，可以用手去触摸，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的，不过因为品种不同，所以它的菇伞大小差异是非常大的，大的直径可达20CM ，小者不及3CM ，而且伞尖是比较尖硬的。
买鸡枞菌的时候，可以通过味道来分辨是否新鲜。一般来说，可以选择用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌的味道是十分清香的，如果味道不是很好，有破损，这样的鸡枞菌不要购买。
新鲜的鸡枞菌吃的时候，一定要用清水清洗干净，然后撕成小块，接着将猪瘦肉洗干净，切成丝状，然后烹饪就可以了。