黑珍珠餐厅:评选分为理事会、评委会和特邀顾问 3 个部分 。理事会由烹饪大师、知名美食家组成 。评委会负责核心的评定,由烹饪专家、美食意见领袖、美食体验家组成 。特邀顾问则包括了企业家、媒体人和投资人 。
2、评选维度不同
米其林餐厅:评判维度有 5 个,分别是盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值,以及烹饪水平的一致性 。
黑珍珠餐厅:评判维度有 3 个,包括烹饪水平(食材质量与搭配、口感、技艺、呈现等)、体验感受(环境、服务、设施、餐饮搭配)、传承创新(文化传承、创新融合) 。
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3、餐厅星级不同
米其林餐厅:分别是三星(烹饪卓越,值得专程前往)、二星(烹饪出色 , 值得刻意造访)、一星(优质烹调,不妨一试) 。
黑珍珠餐厅:分别是三钻(一生必吃一次)、二钻(纪念日必吃)、一钻(聚会必吃) 。
1、评选部分不同
米其林餐厅:评选以“自营”评审员+专业培训为主 。每位米其林指南的评审员都是米其林公司的全职员工 , 大部分毕业于酒店管理学院,拥有 5 年以上工作经历 。
黑珍珠餐厅:评选分为理事会、评委会和特邀顾问 3 个部分 。理事会由烹饪大师、知名美食家组成 。评委会负责核心的评定,由烹饪专家、美食意见领袖、美食体验家组成 。特邀顾问则包括了企业家、媒体人和投资人 。
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2、评选维度不同
米其林餐厅:评判维度有 5 个,分别是盘中的食材、准备食物的技巧和口味的融合、创新水平、是否物有所值,以及烹饪水平的一致性 。
黑珍珠餐厅:评判维度有 3 个,包括烹饪水平(食材质量与搭配、口感、技艺、呈现等)、体验感受(环境、服务、设施、餐饮搭配)、传承创新(文化传承、创新融合) 。
3、餐厅星级不同
米其林餐厅:分别是三星(烹饪卓越,值得专程前往)、二星(烹饪出色,值得刻意造访)、一星(优质烹调,不妨一试) 。
黑珍珠餐厅:分别是三钻(一生必吃一次)、二钻(纪念日必吃)、一钻(聚会必吃) 。
1、评选部分不同
米其林餐厅:评选以“自营”评审员+专业培训为主 。每位米其林指南的评审员都是米其林公司的全职员工 , 大部分毕业于酒店管理学院,拥有 5 年以上工作经历 。
黑珍珠餐厅:评选分为理事会、评委会和特邀顾问 3 个部分 。理事会由烹饪大师、知名美食家组成 。评委会负责核心的评定,由烹饪专家、美食意见领袖、美食体验家组成 。特邀顾问则包括了企业家、媒体人和投资人 。
2、评选维度不同
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